طريقة عمل لسان العصفور مثل الأرز

محتويات

تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة دبابيس الدجاج إلى القدر، وتشويحها مع الزيت على جميع الجهات.
تتبيل دبابيس الدجاج بإضافة الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الكاري، قرفة المطحونة والهيل، وتقليب الخليط جيداً حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات.
رفع الدجاج ووضعه في طبق جانبي، وإضافة لسان العصفور إلى نفس القدر، وتشويحه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، ثمّ إضافة الجزر، الكرفس والبسلة، وتقليب الخليط جيداً.
إعادة دبابيس الدجاج إلى القدر، وإضافة شوربة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
نقل الخليط إلى قدر طاجن، وإدخاله إلى الفرن، وطهيه لمدّة نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.

تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، وإضافة البصل ولسان العصفور، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
إضافة المرق مع الماء، الملح والبهار، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وطهي المعكرونة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
إضافة البازيلاء، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
رفع الخليط عن النار، وسكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونثر الجبن على الوجه.

تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل والثوم إلى أن يطريا، ثمّ إضافة لسان العصفور، وتقليب الخليط جيّداً لمدّة دقيقة واحدة.
إضافة المرق إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر إلى أن تنضج لسان العصفور تماماً.
رفع القدر عن النار وإضافة الطماطم المجففة والسبانخ، وتتبيل الخليط (حسب الرغبة).
سكب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالجبن، وتقديمه فوراً.