محتويات
أصل المعكرونة
لم يحدد التاريخ فعلياً ما أصل المعكرونة ومن الذي اكتشفها، فبعض التقارير تشير إلى أنها بدأت من االيابان والبعض الآخر ينسبها إلى الصين، ولكن الكتاب الذي صدر في الولايات المتحدة يشير إلى أنَّ أصلها البلاد الإسلامية وقد تم إدخالها إلى البلاد الأوروبية أثناء الفتح.
تُصنع المعكرونة مهما اختلف شكلها من الدقيق، أو الأرز، أو الشوفان، والبيض، والماء، والملح، وقد كانت تجفف العجينة في الشمس. تتعدد الأطباق التي يمكن استخدام المعكرونة فيها، فهناك الوجبات الأساسية التي يتم طهوها، وهناك الأطباق الجانبية مثل السلطات التي تتم إضافة المعكرونة ذات الأشكال إليها.
الجمبري من الكائنات البحرية المفيدة للجسم، فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وعند إضافته إلى المعكرونة فإنه يشكِّل طبقاً متكاملاً من الفوائد. هنا في هذا المقال سنبين طريقة تحضير المعكرونة بالجمبري.
عمل المعكرونة بالجمبري وصلصلة الطماطم
المكونات
- نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
- نصف كيلو من المعكرونة.
- ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم مقشّرة ومفرومة.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- كوب من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري جيداً وقشِّريه ثم اغسليه مرةً أخرى.
- ضعي وعاءً على النار، ثم ضعي بها الزيت واقلي البصل المفروم، وقلِّبيه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل واتركيه لمدةٍ قليلةٍ، ثم أضيفي الجزر المفروم ناعماً، وحرِّكي المكونات معاً واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج، ثم أضيفي نصف كمية الجمبري إلى الخليط واتركيه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي رب البندورة وعصير البندورة وحرِّكي المكونات معاً واتركي الخليط على النار حتى يغلظ قوام الصلصة، ثم أضيفي الملح والفلفل.
- اسلقي المعكرونة بالماء والقليل من الملح وملعقة من الزيت، وبعد أن تنضج صفيه من الماء.
- اسلقي النصف الآخر من الجمبري، وبعد أن ينضج صفيه من الماء.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى خليط الجمبري والصلصة وقلبي جميع المكونات معاً على النار الهادئة لمدة دقيقتين.
- أحضري طبق التقديم واسكبي به الخليط السابق وزينيه بالبقدونس المفروم ناعماً، ثم ضعي الجمبري المسلوق ( ويمكنك وضع الجبنة المبشورة ) وقدِّميه ساخناً، وقدِّمي بجانبه السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.
معكرونة بالجمبري والكريمة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الجمبري.
- أربعمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونية.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من كريمة الطبخ.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في كميةٍ مناسبةٍ من الماء المملح، واحرصي على أن لا تنضج بشكلٍ كامل.
- قشري الجمبري، ثمّ اغسليه باستخدام الليمون والخل، وأزيلي الزوائد منه.
- نكهي الجمبري بالملح، والثوم.
- ضعي الجمبري في مقلاةٍ ساخنة على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبيه قليلاً دون أن يفقد ماءه.
- قطعي الفلفل على هيئة مكعبات صغيرة، أضيفها إلى الجمبري مع الاستمرار بالتقليب.
- اتركي المكوّنات على النار مع التقليب المستمر حتّى ينضج الجمبري ويصبح ذو لون وردي.
- ضعي كلّاً من الزيت النباتي، والطحين، والحليب، والكريمة في مقلاةٍ عميقة.
- قلبي المكوّنات على نارٍ هادئةٍ حتّى يتكون لديك خليطٌ كثيف القوام.
- أضيفي الجمبري الناضج والمعكرونة المسلوقة، وحركي المكوّنات مع بعضها مدّة دقيقة تقريباً.
- أضيفي الجبن المبشور، واتركيه حتّى يذوب.
ملاحظة: يمكنك تقديم سلطة الطحينية أو سلطة البنجر بجانب طبق المعكرونة مع الجمبري .
