كانيلوني باللحم

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

كانيلوني باللحم

المُكوّنات

• عبوة من معكرونة الكانيلوني.
• كيلو غرام من اللحم البقري الخالي من الدهن.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومُقطّعتان.
• ثمانية فصوص من الثوم المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ثمانية أكواب من الطماطم المُقشرة والمُقطعة إلى مُكعّبات صغيرة.
• ثمانمئة غرامٍ من السبانخ المُجمّدة.
• أربع ملاعق صغيرة من الرّيحان المُجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثمانية أكوابٍ من صلصة البشاميل.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تّحضير صينية خبز مُناسبة للفرن ودهنها بالقليل من الزبدة.
• تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة مُتوسطة، ثمّ تحمير البصل والثوم فيها لمُدّة ثلاث دقائق.
• إضافة اللحم المفروم وطهيه إلى أن يتحمر، ثمّ إضافة الطماطم والسبانخ والريحان.
• تغطية الخليط وتركه على درجة حرارة مُنخفضة لمُدّة خمس عشرة دقيقة مع التقليب بين وقتاً وآخر.
• رفع الغطاء وترك الخليط يطهى على درجة حرارة مُنخفضة لمُدّة خمس دقائق حتى يصبح الخليط سميك القوام، ثمّ رفع القدر عن النّار وتركه حتى يبرد.
• حشو معكرونة الكانيلوني بخليط اللحم، وترتيبه في صينية الخبز.
• صب صلصة البشاميل على المعكرونة، ثمّ نثر جبن البارميزان فوقه.
• خبز الكانيلوني في الفرن المُحمّى لمُدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح السطح لونه ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها مباشرة.

كانيلوني اللحم بصلصة الطماطم

المُكوّنات

• نصف كوبٍ من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• بيضتان.
• القليل من الملح.
• ربع كوبٍ من الزبدة المُذابة.

مُكوّنات البشاميل:

• ثلث كوبٍ من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مُكوّنات الحشوة:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ومُتوسطة الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

مُكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاث حبّات من الطماطم المبشورة.
• نصف كوبٍ من الماء.
• القليل من جبن الشيدر المبشورة.
• القليل من جبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التّحضير

تّحضير الكريب:

• مزج الدقيق مع الحليب والبيض والزبدة في طبق عميق حتى تتكون عجينة مُتماسكة، ثمّ إدخال العجينة إلى الثلاجة لمُدّة ثلاثين دقيقة.

تّحضير صلصة البشاميل:

• تشويح الدقيق في الزبدة والزيت، مع التقليب جيداً ثمّ إضافة الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط، ثمّ تركه جانباً حتى تبرد.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وإضافة جبن الشيدر.

تّحضير صلصة الطماطم:

• تشويح الثوم في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتركه على درجة حرارة منخفضة مع إضافة نصف كوب من الماء.

تّحضير الحشوة:

• تسخين السمن في قدر، ثمّ تشويح البصل فيه إلى أن يذبل، ثمّ إضافة اللحم المفروم وتقليبه جيداً حتى يتحمّر.
• تتبيل الللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

تطبيق الكانيلوني:

• وضع نصف كمّية صلصة الطماطم في طبق زجاجي مُناسب للفرن.
• وضع القليل من البشاميل في وسط كل كريب، ثمّ إضافة القليل من الحشو فوق البشاميل ولف الكريب على شكل أنبوب.
• رص الكريب المحشي في طبق الفرن وسط الصلصة.
• وضع القليل من صلصة البشاميل فوق كل أنبوب، ورش القليل من جبن الشيدر والموزاريلا فوقها.
• خبز الطبق في الفرن المُحمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن تذوب الجبنة.
• إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة.