طريقة البينك باستا

القيمة الغذائية لمعكرونة البيني المسلوقة

باستا بينك صوص بالجبنة

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني الأسطوانية.

مكونات صلصة الطَّماطم:

• كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• كمية من أوراق الريحان الطازجة المفرومة، مع ترك عدة ورقات صحيحة -للتزيين-.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكونات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
• كوبان من الحليب كامل الدسم الدافئ.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.

مكونات خليط الأجبان:

• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشور.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التَّحضير

تحضير صلصة الطماطم:

• تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة جداً، أو إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع القطع في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها إلى أن تصبح صلصة ناعمة.
• تشويح البصل مع زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يطرى ثمَّ إضافة الثوم وتشويحه مع البصل.
• إضافة معجون الطماطم، وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الطماطم وتقليبها مع الأعشاب ثمَّ تغطية المقلاة وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
• إضافة مرق الدجاج الساخن، وتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• رفع خليط الصلصة عن النار، وضربه في الخلاط أو هرسه بواسطة الخلاط اليدوي.

تحضير صلصة البشاميل:

• إذابة الزبدة في قدر واسع، وإضافة الطحين، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا إلى خليط الطحين والزبدة مع التحريك المستمر.
• إضافة جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود، وتحريك الصلصة إلى أن تصبح متماسكة ومتوسطة الكثافة.

تحضير الباستا:

• خلط الصلصة الحمراء مع صلصة البشاميل البيضاء لتكوين البينك صوص.
• سلق الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، وووضعها في طبق مناسب للفرن، وصب خليط البينك صوص فوقها، وتقليبها جيداً.
• توزيع الأجبان بأنواعها على الوجه.
• إدخال الطبق إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، وخبز الباستا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى تذوب الجبنة.
• إخراج طبق الباستا من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• تزيين طبق الباستا مع البينك صوص بعدة ورقات من الريحان الطازج، وتقديمه ساخناً.

البيني أرابياتا

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من معكرونة البيني الأسطوانية.
• عبوتان من الطماطم المقطعة.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الحر.
• عشرون ورقة من أوراق الريحان الطازجة.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• سلق معكرونة البيني في الماء مع القليل من الملح إلى أن تصبح نصف مسلوقة.
• قلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة.
• إضافة الطماطم، المعجون الحر والملح إلى الثوم، وتقليب المكونات مع بعضها، وترك الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة المعكرونة المسلوقة مع الريحان إلى الخليط، وتقليبها مع باقي المكونات، وترك المعكرونة على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
• رفع المعكرونة عن النار، وسكبها في طبق تقديم مناسب، ورش الفلفل الأسود عليها، وتقديمها ساخنة.