طريقة عمل معكرونة محمرة بالشوربة

القيمة الغذائية للمعكرونة

شوربة لسان العصفور

المكوِّنات

• نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
• أربع أو خمسة أكوابٍ من مرق الدجاج أو اللحم.
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فص كبير من الثوم المهروس الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع قدر على نار قوية وإضافة الزيت حتى يسخن ثمّ إضافة البصل المفروم والثوم المهروس والتقليب إلى أن يذبل البصل.
• إضافة معكرونة لسان العصفور إلى قدر البصل والتقليب لمدّة دقيقتين حتى تتحمر المعكرونة.
• نثر الدقيق فوق لسان العصفور مع الاستمرار بالتقليب حتى يختلط الدقيق بالمعكرونة ويغطيها.
• إضافة المرق، القرفة، الفلفل والملح والتقليب قليلاً ثمّ ترك الشوربة على النارحتى تغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج معكرونة لسان العصفور.
• إضافة المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة -حسب الرغبة-.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس فوق كل طبق وتُقدم.

شوربة الفاصوليا مع الباستا

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الفاصوليا البيضاء المطهوة مع الاحتفاظ بماء السلق.
• مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري المُقدّد، المُدخّن والمُقطّع إلى أربع قطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعمئة غرامٍ من الباستا المُجفّفة بالشكل المُفضّل.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات.
• ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف من المريمية الطازجة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير الحجم على نار متوسطة وإضافة الزيت واللحم المُقدّد وتقليبه حتى يتشوح وتذوب الدهون.
• إضافة البصل المفروم بعد أن يتحمّر اللحم بعد سبع دقائق تقريباً.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل والتقليب جيدًا لمدّة عشر دقائق إضافية حتى يذبل البصل ويتحمر.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة ثلاث دقائق حتى تفوح رائحته ويطرى ثمّ يتم إضافة الميرميّة المفرومة.
• طهي الخليط لمدّة دقيقتين مع التقليب المستمر ثمّ يتم إضافة معجون الطماطم.
• تقليل درجة حرارة النار وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق حتى يتسبك ويصبح لونه أغمق.
• إضافة مرق الدجاج إلى القدر ونصف كمية الفاصوليا وترك المكونات تغلي بلطف على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الكمية المتبقية من الفاصوليا في وعاء محضّرة الطعام أو الخلّاط وهرسها مع كمية كافية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حوالي كوب إلا ربع.
• إضافة خليط مطحون الفاصوليا إلى القدر والتقليب جيّدًا حتى يختلط وترك الخليط يغلي لعدّة دقائق.
• سلق الباستا في قدر كبير من الماء المُملّح المغلي لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
• رفع الباستا من الماء المغلي قبل أن تنضج تماماً وتُقلب مع خليط الفاصوليا.
• إضافة الزبدة وجبنة البارميزان إلى القدر والتقليب.
• إضافة بضع حبّات من الفلفل وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الباستا وتُقدّم.