النجرسكو
النجرسكو عبارة عن طبق من المعكرونة، ويعد أحد الأطباق الإيطاليه لذيذة الطعم، وغنية بالقيمة الغذائية العالية، ويقدم كطبق رئيسي حيث تعد للمعكرونة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ويضاف للطبق العديد من المكوّنات المختلفة من الخضروات، واللحوم سواء الحمراء أم الدجاج، وهذا ما يجعله غني بالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، ويقدم طبق النجرسكو بصلصة البشاميل الشهية، وهذا ما سوف نعرفكم عليه في هذا المقال كيفية تحضير النجرسكو بالبشاميل.
عمل بشاميل النجرسكو
بشاميل النجرسكو
المكوّنات:
- كوبان ونصف من معكرونة الفيتوتشيني.
- نصف دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظام.
- جبن موزاريلا.
مكوّنات البشاميل:
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية، أو الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- بيضة.
- ملح، وفلفل أبيض -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- اسلقي المعكرونة في في ماء مملح، ثمّ صفيها.
- تحضير البشاميل، ذوبي الزبدة في وعاء على النار، ثمّ أضيفي الطحين، والفلفل الأبيض، والملح، والحليب مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات، وتحصلي على قوام كثيف.
- أبعدي الوعاء عن النار، ثمّ أضيفي البيضة مع التحريك المستمر، وضعي جزءاً من البشاميل على المعكرونة.
- أضيفي للمعكرونة قطع الدجاج، ثمّ جبن الموزاريلا مع التقليب حتى تتداخل المكوّنات.
- ضعي مقداراً قليلاً من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثمّ اسكبي كمية المعكرونة، ثمّ كمية البشاميل.
- أدخلي صينية المعكرونة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم أخرجيها، وانثري على الوجه جبن الموزاريلا، وأعيديها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الدهبي.
بشاميل النجرسكو بالخضار
المكوّنات:
- كوبان ونصف من المعكرونة.
- نصف كيلوغرام من قطع الدجاج منزوعة العظام.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- كليوغرام من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيتون الأسود، أو الأخضر.
- أربع ملاعق صغيرة من الفطر.
- أربع حبات من الفلفل الرومي المقطع إلى جوانح.
- بهارات مشكلة، وفلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اسلقي المعكرونة بالماء المملح حتى تنضج.
- ضعي مقداراً من السمن في وعاء على النار، ثمّ أضيفي الطحين مع التحريك حتى يصبح لونه أصفر، ثمّ أضيفي كمية الحليب مع التحريك المستمر، ثمّ اسكبي مرق الدجاج، واتركيه على النار حتى يتكاثف.
- نكهي البشاميل بالملح، والفلفل.
- اقلي قطع الدجاج في وعاء به القليل من السمن، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الرومي مع التقليب حتى ينضج.
- ضعي في وعاء كلاً من: المعكرونة، والدجاج، والزيتون، والفطر، ثمّ أضيفي القليل من البشاميل.
- أضيفي القليل من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثمّ اسكبي مزيج المعكرونة، وأضيفي طبقة من البشاميل.
- أدخلي صينية المعرونة إلى الفرن حتى تتحمر.
