محتويات
المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أشهر الأكلات التي تشتهر بها العديد من الدول، وتتميز بطعمها اللذيذ المميز، بالإضافة إلى تحضيرها بعدة أصناف متنوعة إذ تختلف مكوّناتها من مطبخ لآخر حيث تحضر مع الخضروات المتنوعة، والدجاج، واللحم، والجبنة، والتونة التي تدخل في تحضير طبق المعكرونة والتي تعدّ مصدراً للفيتامينات، والمعادن، والأوميغا3 التي يحتاجها الجسم، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقة عمل معكرونة بالتونة، بالإضافة إلى طريقة عملها بصلصة الطماطم.
عمل معكرونة بالتونة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من معكرونة البيني.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من التونة المصفاة والمفتتة أو علبة.
- ربع كوب لكلّ من الذرة والبازيلاء.
- ملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً للزينة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكونة في الماء المملح في إناء على النار حسب التعليمات المكتوبة على عبوة المعكرونة.
- نصفي المعكرونة جيداً، ثمّ نضعها جانباً مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق على جنب أيضاً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- نذوب الزبدة في إناء على النار، ثمّ نضيف إليه الدقيق، ونحرك لمدة دقيقة بشكل سريع.
- نطفئ النار تحت الإناء، ثمّ نسكب الحليب تدريجياً فوق خليط الزبدة والدقيق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً كي تمتزج.
- نضع الإناء مرة أخرى على النار، ثمّ نحركه لمدة أربع دقائق أو حتى يغلي ويصبح قوامه نوعاً ما غليظاً، ثمّ نرفع الإناء عن النار.
- نضع جبن البارميزان فوق خليط الحليب، ثم ننكه بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة المطحونة.
- نضع المعكرونة المسلوقة، والتونة، والذرة، والبازيلاء، وربع كوب ماء السلق الموضوع جانباً، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً كي تتجانس.
- نسكب المزيج في صينية الفرن، ثمّ نرش جبن الموزاريلا على وجهها، ثمّ ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
- نزين الصينية بالبقدونس المفروم، ثمّ نقدم المعكرونة بالتونة ساخنة على مائدة طعامنا.
عمل معكرونة بالتونة وصلصة الطماطم
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فصان مفرومان من الثوم ناعماً.
- أربعمئة غرام من الطماطم المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- نصف كيلوغرام من معكرونة الأكواع.
- مئة غرام من التونة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من ورق الريحان الطازج.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في إناء على النار لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف إليه البصل، والطماطم، والسكر، والفلفل الحار.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها على النار حتى تغلي.
- نحرك المكوّنات مرة أخرى، ونترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع القليل من الملح، وذلك حسب التعليمات المكتوبة على عبوة المعكرونة.
- نضع التونة مع الصلصة، ونتركها على النار حتى تسخن.
- نصفي المعكرونة جيداً، ونحتفظ بمقدار نصف كوب من ماء السلق، ثمّ نعيد المعكرونة إلى الإناء، ونسكب فوقها ماء السلق، والتونة، والريحان، ونحرك المكوّنات جيداً.
