طريقة عمل معكرونة بالتونة والصلصة

القيمة الغذائيّة للمعكرونة

معكرونة بالتونة والصلصة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مئتان وخمسون غراماً من الفطر الأبيض المغسول والمقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• خمسمئة ملليلتر من كريمة الطهي.
• مئتا غرام من جبنة شيدر البيضاء المبشورة.
• ثلاثمئة غرام من معكرونة البيني.
• علبتان من التونة القطع البيضاء في مائها ومُصفاة.

طريقة التحضير

• تجهيز طاجن مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في الوسط.
• وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضعه على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الفطر إلى الزيت الساخن في القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى يلين.
• إزالة الفطر من القدر بملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في وعاء جانباً.
• إضافة كلٍ من: الزبدة، الثوم والبصل إلى نفس القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة حتّى ذبول البصل.
• إضافة كلٍ من: جبنة شدر، الكريمة، مرق الدجاج والماء الساخنة إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتّى ذوبان الجبنة.
• إضافة الفطر المشوّح إلى خليط القدر وتقليبه مع الخليط ثمّ إزالة صلصة الكريمة عن النار.
• وضع المعكرونة غير المطبوخة في الطاجن المجهّز ثمّ إضافة التونة المصفاة إليها.
• إضافة صلصة الكريمة، والفطر إلى المعكرونة والتونة في الطاجن وتقليب الخليط بخفة حتّى تغليف المعكرونة بصلصة الكريمة بالكامل.
• تغليف الطاجن بورق القصدير ثمّ إدخاله إلى الفرن وخبز المعكرونة لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوجها واكتسابها اللون الذهبي بعض الشيء.
• إخراج طاجن المعكرونة بالتونة والصلصة من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديم المعكرونة مباشرة.

معكرونة فتوشيني بالخضروات

المكوّنات

مكوّنات خليط الخضار والدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث قطع من الدجاج الفلية مقطعات شرائح رفيعة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطعة لشرائح.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان لشرائح دائرية.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة لشرائح.
• حبتان متوسطتان من الجزر مقطعتان لشرائح.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• باكيت من معكرونة الفتوشيني السادة أو الملونة.
• عشر حبات من المشروم مقطعات شرائح.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة شرائح الدجاج إلى الزيت وتقليبها بمعلقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: المشروم، الثوم، البصل، الجزر والفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر إلى الدجاج وتقليب الخليط حتّى ذبول الخضروات.

تجهيز المعكرونة:

• وضع ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، والزيت إلى الماء ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الماء.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغلية وترك المعكرونة على النار حتّى نضوجها مع الحرص على تقليبها بملعقة خشبية بين الحين والآخر.
• إزالة القدر عن النار وتصفية المعكرونة ثمّ وضعها في طبق والاحتفاظ فيها ساخنة.

تجهيز الصلصة:

• وضع كلٍ من: الكريمة، الجبن والكريمة الحامضة في قدر كبير وسميك القاعدة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
• وضع خليط الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر للخليط حتّى تسخينه دون وصوله لدرجة الغليان.
• إزالة خليط الكريمة عن النار.
• إضافة كلٍ من: بودرة الثوم، الأوريجانو، الفلفل الأبيض والملح إلى خليط الكريمة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة خليط الخضروات والدجاج والمعكرونة المسلوقة إلى صلصة الكريمة وتقليبها بملعقة خشبية جيداً مع الصلصة.
• صب الفيتوشيني في طبق تقديم مناسب ثمّ نثر الجبنة المبروشة على للسطح وتقديمه مباشرة.