محتويات
صلصة البشاميل
تعتبر صلصة البشاميل من الصلصات الفرنسية اللذيذة والشهيرة في العالم أجمع، فهي تتميّز بطعمها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، وتتم إضافتها إلى العديد من الأطباق، ومنها المعكرونة، والشاورما، واللازانيا، والبيتزا، والخضار المطبوخة، وسنقدم لكم في هذا المقال كيفية عمل البشاميل بطرق عدّة.
طرق صلصة البشاميل
صلصة البشاميل بالجبنة
المكوّنات:
- ثلث كوب من الطحين.
- ستون غراماً من الزبدة مقطّعة.
- ألف وثمانون ملليلتراً من الحليب السائل.
- خمس وسبعون غراماً من جبن بارميزان مبشور.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في قدر على النار.
- نضيف الدقيق، ثم نحرّكه لمدة دقيقتين.
- نزيل القدر عن النار، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل.
- نعيد المزيج إلى النار، ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية.
- نترك الصلصة على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع مواصلة التحريك إلى أن تغلي وتصبح كثيفة.
- نزيل المزيج عن النار، ثم ننكّه الصلصة بكل من البارميزان، والملح، وجوزة الطيب، ثم نقدّمه إلى جانب الطبق المطلوب.
صلصة البشاميل مع مرق الدجاج
المكوّنات:
- خمسون غراماً من المكوّنات الآتية:
- الطحين.
- الزبدة.
- مئتان وسبعون ملليلتراً من الحليب.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب مبشور.
- فلفل أبيض وملح.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في قدر على نار منخفضة، ثم نضيف لها الدقيق، ونحرّكهما لمدة دقيقتين كي لا يتكتل الدقيق.
- نضيف الحليب بالتدريج بعد أن يتغير لون المزيج إلى الأصفر، مع الاستمرار بالتحريك.
- نضيف مكعب المرق، وننكّهه بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض.
- نترك الصلصة على نار منخفضة، ونواصل التحريك لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح كثيفة، ثم نتركها لتبرد.
صلصة البشاميل بالأعشاب
المكوّنات:
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- ستون غرام من الطحين.
- تسعمائة وستون ملليلتراً من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة على نار متوسّطة، ثم نضيف الدقيق، ونحرك لمدة سبع دقائق.
- نسخن الحليب في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف الزبدة، والدقيق إليه.
- نحرّك الخليط لمدّة عشر دقائق إلى أن يغلي.
- نزيل الصلصة عن النار، وننكهها بكلّ من الأعشاب الريفية، والملح، وجوزة الطيب، ثمّ نقدّمها بجانب الطبق الرئيسي.
صلصة البشاميل بالكريمة
المكوّنات:
- مائة واثنا عشر غراماً من الزبدة.
- مائة وخمسون غراماً من الطحين.
- ألف ومئتا ملليلتر من الحليب.
- ثمانون ملليلتراً من الكريمة السائلة.
- ورقة لاورا.
طريقة التحضير:
- نسخن الحليب في قدر على النار، ثم نضيف ورقة الغار، وبعد ذلك نزيل القدر عن النار قبل أن يغلي المزيج.
- نذيب الزبدة في قدر آخر على النار، ثم نضيف الدقيق، ونحرك المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية لمدّة ثلاث دقائق.
- نزيل ورقة الغار من الحليب، ثم نسكب المزيج فوق خليط الدقيق مع التحريك المتواصل.
- نضيف الكريمة، ثم نحرك المزيج، ونترك القدر على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة.
- نزيل القدر عن النار، ثم نغطيه إلى حين استعماله.
