الباذنجان
يعتبر الباذنجان من النباتات الحولية وهو يتميز بلونه الباذنجاني أو الأسود الداكن وقوام ثمرته الشبيه بالإسفنج، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وإمكانية إعداده بطرق ونكهات متعددة تتناسب مع كافة الأذواق والرغبات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل صواني الباذنجان بنكهات مختلفة.
صينية الباذنجان بالبشاميل
المكوّنات:
- كمية من الباذنجان المشرح -حسب الحاجة-.
- زيت نباتي للقلي.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: ملح، وفلفل الأبيض.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- ست ملاعق صغيرة من الصنوبر.
مكوّنات البشاميل:
- أربعون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الطحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملح، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
- كوب من مبشور الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- نقلي البصل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لبضعة دقائق لحين الذبول، ثمّ نضيف اللحم المفروم والبندورة إلى البصل لحين تغيير لون المكوّنات، مع الحرص على تقليبها بشكل مستمر.
- نضيف رب البندورة، والفلفل الأبيض، والملح، والصنوبر إلى المزيج، ثمّ نضيف القليل من الماء عليها، ونغطي المقلاة لبضع دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- نذوّب كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة للبدأ بتحضير البشاميل، ثمّ نضع الطحين ونسكب الحليب بالتدريج إلى القدر مع التقليب السريع والمستمر لحين الحصول على صلصة متماسكة وننكها بالملح، والبهار.
- نوزّع كمية من الباذنجان في قاع صينية بايريكس، ونسكب صلصة البندورة على الباذنجان، ثمّ نضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق الصلصة، ثمّ نوزع صلصة البشاميل فوق الباذنجان، ونرش الجبنة على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
صينية الباذنجان والبطاطس
المكوّنات:
- باذنجان مقلي -حسب الحاجة-.
- بطاطا المقطعة دوائر والمقلية -حسب الحاجة-.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- روزماري -حسب الرغبة-.
- كمية من خليط صلصة البشاميل.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
- نرتب شرائح البطاطا في قاع صينية الفرن، ونضع شرائح الباذنجان فوقها ونكرر الخطوات السابقة لحين تعبئة الصينية.
- نرش الملح، والروزماري، والفلفل على الوجه، ونسكب صلصة البشاميل فوقها.
- نثر الجبنة على الوجه، وندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة نصف ساعة.
- ملاحظة: من الممكن وضع الصينية في الفريزر لمدة تصل إلى الشهرين لحين الاستخدام.
مسقعة الباذنجان
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صلصة البندورة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من الباذنجان.
- بصلتان مفرومتان.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح وفلفل أسود، وبهارات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نشوّح البصل واللحمة في مقلاة على النار لحين النضوج، ثمّ ننكهها بالملح والبهارات والفلفل الأسود.
- نقلّي شرائح الباذنجان في الزيت، ونضعها على ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- نفرد الباذنجان في قاع صينية للفرن وندهنه بصلصة البندورة، ثمّ نسكب اللحمة المفرومة على الباذنجان ونوزعها جيداً.
- نضع الكمية المتبقية من الباذنجان فوق اللحمة، ونسكب صلصة البندورة المتبقية على الوجه.
- نشوّي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لحين النضوج.
