محتويات
طريقة عمل أصابع الموزاريلا
الموزاريلا إحدى أنواع الجبنة الإيطالية، والتي تمتاز بليونتها ورطوبتها، ذات لون أبيض ولكنه قد يميل إلى الأصفر في حالاتٍ معينة، ويفضل حفظها في بيئة ذات رطوبة منخفضة، ويمكن الحصول عليها جاهزةً من المحال التجارية، مع العلم أنّها لا تتلف لمدة أسبوع، بشرط أن تكون محفوظة في علبة محكمة الإغلاق، وتستخدم كمكوّن أساسي في تحضير وإعداد العديد من الأطباق المختلفة، منها أصابع الموزاريلا.
أصابع الموزاريلا المقلية
المكونات:
- خمسمئة غرام من جبنة الموزريلا، أصابع أو علبة.
- بيضتان مخفوقتان.
- ثلثا كوب من الطحين.
- ثلث كوب من النشا.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة من ملح الثوم.
- كمية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- خفق البيض والماء في وعاء صغير.
- خلط ملح الثوم مع البقسماط في إناء متوسط الحجم.
- مزج الطحين والنشا الذرة في وعاء ثالث.
- إحضار مقلاة كبيرة ووضع كمية من الزيت فيها، وتسخينه.
- تغميس أصابع الموزريلا مع مزيج الطحين والذرة، ثمّ مع البيض المخفوق.
- تغليف الأصابع بالبقسماط، ووضعها في الزيت وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً، وهذا يستغرق ثلاثين ثانية.
- إزالة الأصابع من الزيت، ووضعها على أوراق خاصّة تعمل على امتصاص الزيت.
طريقة أصابع التوست بالموزريلا
- تقطيع الأطراف، وفرد كمية من خبز التوست باستخدام النشابة؛ ليصبح رقيقاً.
- دهن التوست بجبنة الكاسات، ورش كمية من الريحان تحديداً المجفّف، والبوريغانو، ووضع شريحة رقيقة من جبنة القشقوان وأخرى من جبنة الحلوم.
- لفّ التوسف وإغلاق الأطراف باستخدام الجبن.
- تغميسها في مبيض مبهر بالبهارات الإيطالية، إضافةً للملح والفلفل الأسود.
- تغميس الأصابع في البقسماط، وقليها في زيت وتقديمها ساخنة.
أصابع الموزاريلا مع الصوص
المكونات:
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا المقطّعة على شكل أصابع.
- كوب ونصف من البقسماط المطحون.
- بيضتان.
- كوب ونصف من جبنة البارميزان المبشورة.
- كمية من صلصلة المارينارا، وأخرى من صلصلة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بضع ورقات غار.
- حبتان من الكرفس مقطّعتان.
- حبة جزر مقطّعة على شكل مكعبات.
طريقة التحضير :
- خلط كلّ من الفلفل الأسود والملح، إضافةً للجبنة المبشورة والبقسماط في وعاء، وتقليبهم معاً جيداً.
- خفق البيض جيداً باستخدام الشوكة، وتحضير الأصابع وتغميسها في البيض.
- وضع الأصابع في طبق وإدخاله للفريزر وتركه لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- وضعها في كمية من الزيت الساخن، بعد إخراجها، وقليها حتى يصبح اللون ذهبياً.
- إخراجها من الزيت ووضعها على ورق ليمتص الزيت منها.
- تحضير التتبيلة بوضع زيت الزيتون والبصل المفروم في كمية من الزيت، وتقليبهم وإضافة الجزر، والكرفس، ثمّ الصلصة وورق الغار، ويترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق.
- رفع الصلصة عن النار، وتقديمها إلى جانب الأصابع المقلية.
