محتويات
بطاطا ودجز
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- سبع حبّات صغيرة من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثوم البودرة.
- الأوريجانو (الزعتر البري).
طريقة التحضير
- غسل البطاطا جيداً ثمّ تقطيعها إلى أجنحة متوسطة السمك.
- خلط بقية المكونات في وعاء خلط كبير الحجم ثمّ تقليب شرائح البطاطا بالخليط.
- وضع شرائح البطاطا في صينية وخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تصبح ناضجة وذهبية اللون.
- تقديم البطاطا ساخنة بجانب صوص المارينارا.
غراتان البطاطا
المكونات
- كيلوغرام من البطاطا المقطّعة إلى شرائح رفيعة جداً مثل الشيبس.
- سبعمئة ملليلتر من الحليب.
- ثلاثون غرامًا من الزبدة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ورقتا غار.
- مئتا غرامٍ من جبنة الإيمنتال.
- أربعة أعواد من القرنفل.
طريقة التحضير
- وضع شرائح البطاطا في صينية خبز مدهونة بالزبدة ثمّ رش الملح والفلفل الأسود على وجه البطاطا ورش كمية من الجبنة على الوجه.
- تغطية البطاطا بالحليب ثمّ وضع ورق الغار فوقها.
- تقسيم الزبدة إلى مكعبات ونثرها على سطح البطاطا ثمّ توزيع حبات القرنفل على الوجه.
- خبز البطاطا بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة ثمّ رفعها من الفرن وتركها ترتاح ثمّ تقديمها مع اللحم المشوي والسلطة.
صينية البطاطا بالبشاميل
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | 8 أشخاص |
المكونات
- ست حبات كبيرة من البطاطا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
- فصّان من الثوم.
- حبتان كبيرتان من الجزر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبنة الشيدر المفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
مكونات صوص البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- زيت الذرة.
- الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو(الزعتر البري).
- نصف كوب من الطحين.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع حبات البطاطا في قدر عميق ثمّ غمرها بالماء وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطا.
- رفع البطاطا من الماء وغمرها بالماء البارد ثمّ رفعها من الماء البارد وتقشيرها.
- هرس البطاطا بواسطة هرّاسة البطاطا وتتبيلها بالملح والفلفل والزبدة ثمّ وضعها في طبق الخبز مع الضغط عليها بواسطة الأصابع حتى تغلف القاع تماماً.
تحضير الحشو:
- تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ثمّ تقليب الدجاج بالزيت الساخن مع الثوم ومتابعة التقليب إلى أن يجف الدجاج تماماً ويصبح ذهبي اللون.
- إضافة الذرة، والفلفل الحلو، والجزر، والبقدونس، والبهار، والملح والفلفل الأسود إلى الدجاج ومتابعة التقليب إلى أن تنضج الخضار قليلاً.
- توزيع الخضار والدجاج على وجه البطاطا المسلوقة في طبق الفرن ثمّ رش الجبنة على وجه الخضار.
تحضير البشاميل:
- وضع الزيت مع الزبدة والطحين في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة وخلط المكونات للحصول على خليط ذهبي اللون.
- إضافة الحليب والأوريجانو إلى الخليط مع متابعة الخلط لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على صلصة متجانسة.
- توزيع البشاميل على وجه الطبق وخبز الطبق بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح البشاميل ذهبي اللون ثمّ رفع الطبق من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه.
