الكشري
يعدّ الكشري من الأطباق الشعبيّة المعروفة في البلاد العربية وخاصّةً مصر، واشتهرت العديد من المطاعم المنتشرة في مصر بتحضيره وتقديمه بشكل واسع، حيث يعتبر من الأطباق التي لها قيمة غذائيّة عالية، إذ يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان وعلى عدد كبير من السعرات الحراريّة الهامّة والضروريّة، ويمكن تحضيره بعدّة طرق ونكهات مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كشري بالعدس الأصفر.
طريقة عمل كشري بالعدس الأصفر
المكوّنات
- نصف علبة من المعكرونة سباغيتي.
- نصف علبة من المعكرونة الحلقات.
- نصف علبة من الشعيرية.
- نصف كوب من الأرزّ المصري.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- خمسمئة غرام من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المقشّر.
- أربع حبّات متوسّطة الحجم من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعفة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الطبيعيّ.
- علبة من الحمّص المعلّب.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة والمعكرونة الحلقات بالماء والملح جيداً.
- تصفيتها من الماء باستخدام المصفاة الخاصة، وتركها جانباً.
- وضع البصلة المفرومة في قدر واسع على نار متوسّطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت، وتحريكهماجيداً.
- ترك البصل على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى تذبل جيداً.
- إضافة الأرز والعدس، مع التحريك المستمرّ لعدّة دقائق.
- سكب الماء فوق المكوّنات، حتى تغمرها جبداً، وإضافة الملح.
- ترك الخليط الناتج على نار متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، حتى ينضج تماماً.
- وضع الشعيرية مع كمية قليلة من الزيت في قدر صغير على نار هادئة، وتقليبهما جيداً، حتى يتغيّر لونها ويصبح ذهبياً، وإضافة الملح، مع الخلط المستمرّ باستخدام ملعقة خشبيّة.
- سكب الماء فوق الشعيرية، وتركها على نار متوسّطة، حتى تغلي جيداً.
- وضع الثوم المقشّر والمهروس ناعماً في قدر على نار هادئة، وإضافة الملح، والكمّون، ومسحوق الفلفل الأسود، مع التحريك المستمر، حتى يتغير لونه.
- إضافة عصير الطماطم، مع التحريك مرّة أخرى، للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يغلي جيداً.
- سكب الخلّ ومعجون الطماطم، والكمون، وتركه حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- فرم كمية البصل، وتحميره بالزيت الساخن، حتى يتغيّر لونها ويصبح ذهبياً.
- وضع البصل المقليّ على محارم ورقية، للتخلّص من الزيت الفائض، ورشّها بالملح.
- وضع الأرز في قاع الطبق، ثم المعكرونة، ثم الشعيريّة.
- سكب الصلصة فوق الكشري، وإضافة الحمّص المسلوق، وتزيين الوجه بالبصل المحمرّ، وتقديمه ساخناً.
