محتويات
كشري إسكندراني
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- كوبان من الماء.
- كوب من العدس الأصفر.
- حبة من كلٍّ من: البصل المفروم، والبصل الأصفر المقطعة إلى شرائح.
- خمس بيضات مسلوقات.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة زيت للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ وضع البصل المفروم فوقه، وتحريك البصل حتّى يصبح لونه أصفر.
- وضع الأرز فوق البصل، وتحريكه جيداً حتّى يختلطا.
- وضع الماء والكمون، والملح فوق الأرز، وتحريك المكوّنات جيداً.
- ترك المكوّنات تغلي غلياناً خفيفاً على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة.
- وضع العدس على وجه الأرز حتّى ينضج على البخار أثناء عملية طهي الأرز.
- وضع الزيت في وعاء على النار، ووضع شرائح البصل فوقه، والتحريك جيداً حتّى تتحمر شرائح البصل وتصبح مقرمشة ويصبح لونها بنياً.
- رفع البصل عن النار، وتصفيته من الزيت، ثمّ وضع البيض المسلوق، وقليه.
- خلط الأرز مع العدس، ووضعه في وعاء التقديم، ووضع البيض المسلوق مدفوناً على سطحه، ثمّ وضع شرائح البصل المقرمشة على الوجه.
كشري مع العدس الأصفر
المكوّنات
- كوب من كلٍّ من: العدس الأصفر، والأرز.
- حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في وعاء على النار.
- وضع الأرز فوق الزبدة، وتحريكه جيداً.
- وضع العدس الأصفر فوق الأرز، ثمّ وضع مرق الخضار، وترك المكوّنات على النار حتّى تغلي.
- تغطية الوعاء إلى أن ينضج الأرز والعدس تماماً.
- وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل وقليه.
- وضع الأرز بالعدس الأصفر في وعاء التقديم، وتوزيع البصل المقلي على وجهه.
