محتويات
الكشري
يعود أصل طبق الكشري إلى جمهورية مصر العربية، ومنها انتشر بشكلٍ أوسع ليصل أغلب دول الوطن العربيّ، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ويعتبر من الأطباق عالية البروتينات بسبب العدس، ولهذا لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الكولسترول، وتعدّ هذه الأكلة اقتصادية وموفرة بحيث لا تحتاج مكوّنات مكلفةً، لذا فهي مناسبةٌ لذوي الدخل المحدود.
كشري بالعدس الأصفر
المكوّنات:
- زيت نباتي.
- نصف كوب من العدس الأصفر.
- كوب من الأرز.
- كوب من الماء.
- ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث بيضات مسلوقات.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نسخّن كميةً قليلةً من الزيت في قدرٍ واسعٍ على النار، ونضيف نصف مقدار البصل ونقلبه حتّى يتغيّر لونه ويذبل.
- نضيف الأرز، ونستمر في التقليب حتّى تختلط المكوّنات.
- نضيف الماء، ونرش الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ حتّى يغلي.
- نضيف العدس إلى المكوّنات السابقة، ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتّى تنضج.
- نسخّن في قدرٍ قليلاً من الزيت، ثمّ نضع الكمية المتبقية من البصل ونقلبها حتّى تذبل.
- نضع الكشري في طبق التقديم، ونوزّع البيض المسلوق، والبصل على الوجه.
الكشري على الطريقة المصرية
المكوّنات:
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ربع كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من العدس المسلوق.
- نصف كوب من الحمّص المسلوق.
- نصف كوب من المعكرونة اللولبية المسلوقة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع في قدرٍ على نارٍ متوسطة ملعقتين من الزيت، ثمّ نضيف إليه الثوم، والبصل ونترك المكوّنات حتّى تذبل ويتغيّر لونها مع الاستمرارفي التحريك من حينٍ لآخر.
- نضيف المعكرونة اللولبية المسلوقة مع قليلٍ من الفلفل الأسود والملح، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتّى تتداخل، بعد ذلك نطفئ النار ونترك القدر جانباً.
- نسخن في قدرٍ آخر الكمية المتبقية من الزيت، ثمّ نضيف الشعيرية ونتركها على نارٍ متوسطةٍ حتّى يتغير لونها.
- نضيف الأرز ثمّ الماء، ونرش الملح، وننتظر حتّى يغلي الماء ثمّ نخفف النار، بعد ذلك نترك الخليط حتّى ينضج الأرز تماماً.
- نخلط في وعاءٍ آخر العدس مع الأرز ونحرك بخفة، ثمّ نضع الكشري في طبق التقديم.
- نزين وجه الطبق بالحمّص والمعكرونة.
دقة الكشري
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملح طعام.
- ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ صغير الملح، والثوم، والكمون.
- نخلط المكوّنات بشكلٍ جيد، ثمّ نضعها في قدرٍ على النار ونضيف عصير الليمون الحامض ونستمر في الخلط على نارٍ هادئة.
- نضيف الخلّ بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالتحريك حتّى يغلي المزيج ونحصل على مزيجٍ بقوامٍ متجانس.
- نطفئ النار ونضع الدقة فوق الكشري.
