أكل مصري لذيذ

الكشري المصري

المكونات

• كوبان من العدس الأخضر.
• ستة أكواب من الماء.

مكونات تحضير الأرز:

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• مئة غرام من الشعيرية.
• كوب من الأرز، قصير الحبة مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.
• كوبان من ماء سلق العدس.
• ملح، وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
• خمس حبات من المستكة -حسب الرغبة-.

مكونات تحضير البصل المحمر

• حبتان كبيرتان من البصل، المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيت.

مكونات صلصة الطماطم

• أربعة فصوص من الثوم، المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مئة غرام من الطماطم المقشرة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.

مكونات دقة الخل:

• كوب من الخل.
• كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزيت.
  • الملح.
  • الفلفل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

للتقديم

• كوب من المعكرونة المعقوفة مطهوة.
• كوب من الحمص المطهو.

طريقة التحضير

تحضير العدس:

• غسل العدس، ثمّ سلقه في الماء على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• حفظ كوبين من ماء سلق العدس لطهي الأرز، ثمّ يتم تتبيله بالملح.

تحضير الأرز:

• وضع زيت وشعيرية في قدر متوسطة الحجم وتحمص الشعيرية حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الأرز المصفى وتحميصه لمدة أربع دقائق مع تتبيله بالفلفل الأسود والملح، ثمّ يتم إضافة المستكة.
• إضافة ماء سلق العدس ويُترك ليغلي، ثمّ ترك الأرز ليطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق على الوجه ويُغطى القدر، ويُطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة.
• إضافة الثوم والطهي لدقائق قليلة.
• إضافة الخل بحرص إلى الثوم ويترك الخليط ليغلي.
• إضافة الشطة، والماء، والطماط،م وقلقلٍ من الفلفل والملح، ثمّ إضافة الكمون.
• ترك الخليط إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثمّ تهدية النار لكي تتسبك الصلصة.

تحضير البصل المحمر:

• صب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة ويُسخن.
• إضافة البصل ويُقلب حتى يصبح مقرمشًا.

تحضير الدقة:

• تسخين الزيت في قدر.
• إضافة الثوم والطهى مع مراعاة أن لا يتغير لونه.
• إضافة عصير الليمون، والثوم المفروم، الخل، والماء، والملح، والفلفل، والكمون.
• تقليب الخليط ووضعه على نار متوسطة.

تجميع الكشري

• وضع المقادير في طبقات للتقديم.
• وضع البصل على الوجه ويُقدم الكشري مع صلصة الطماطم.

المسقعة

المكونات

• كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم المقلي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربع حبات من الطماطم.
• بصلة.
• حزمة من الكزبرة.
• رشة من كلٍ من:
  • القرفة البودرة.
  • الملح، والفلفل الأسود.
  • البهارات.
• زيت نباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

• تقشر الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
• نثر الملح عليه وتركه نصف ساعة.
• الضغط على الباذنجان باليد وتجفيفه بالمحارم.
• قلي قطع الباذنجان بالزيت النباتي حتى يتحمر لونها.
• رفع قطع الباذنجان المقلية من الزيت ووضعها على ورق لامتصاص الزيت.
• تقطيع البصل وهرس الثوم ثمّ التقليب بالزيت النباتي على النار.
• إضافة القرفة، واللحم المفروم وطهي جميع المكونات.
• إضافة الطماطم والكزبرة بعد استواء اللحم.
• وضع قطع الباذنجان ونثر اللحم المفروم عليه في طبق مقاوم للحرارة.
• توزيع الثوم المقطع إلى شرائح بين الطبقات.
• رص قطع الطماطم على سطح المكونات بعد تبيلها بالتوابل.
• خبز الطبق في فرن حامي حتى يتشرب عصير الطماطم الخليط وينضج الخليط.
• إخراجه من الفرن وتقديمه.