طريقة عمل محشي الكرنب المصري

القيمة الغذائية للأرز

محشي الكرنب المصري

المكوّنات

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• رأس كبير من أوراق الملفوف (الكرنب) المسلوقة.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء أو المرق.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز لعدة مرات ثم نقعة لمدة 30 دقيقة تقريباً ثم تصفيته من الماء.
• وضع الأرز المنقوع في وعاءٍ عميق ثم يُضاف إليه اللحم، البصل، الثوم، الجزر، البقدونس والنعناع وتقليب المواد سويَّاً حتَّى تختلط جيداً.
• تقطيع عدة أوراق من الملفوف ووضعها في قاع قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
• فرد ورقة من الملفوف على سطح مستو ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الورقة ثم ثني حوافها على الحشو ولفّها ثم ترتيبها في القدر مع بقية الأوراق المحشوة.
• وضع القدر على نار هادئة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
• إذابة معجون الطماطم في المرق أو الماء ثم إضافته على الملفوف وتركِه لِيُطبخ لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة حتَّى ينضُج تماماً.
• تقديم الملفوف ساخناً في طبق واسع مع شرائح الليمون وطبق من اللبن الزبادي البارد.

محشي الكوسا

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الأرز قصير الحبة.
• كيلو غرام من الكوسا الصغيرة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• عبوة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز ونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• حفر حبات الكوسا وإفراغها من اللب وغسلها.
• وضع الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء في طبقٍ عميق مُضافاً إليه البصل، اللحم، البهارات المشكلة، الكركم، نصف مقدار الملح والفلفل الأسود ثم يتم مزجها جيداً حتى تتجانس وتختلط.
• حشو حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم.
• وضع معجون الطماطم، الطماطم المفرومة مع إضافة بقية مقدار الملح والفلفل الأسود في قدر عميق على النار حتى يغلي.
• إسقاط حبات الكوسا المحشية وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج مع إمكانية إضافة الماء أو المرق للتحكم في مدى سماكة الصلصة حسب الرغبة.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة ثم يتم إضافة الثوم إليه مع تقليبه ليصبح ذهبي اللون ثم إضافة النعناع.
• إضافة تقلية الثوم إلى الكوسا وتحريكها بشكل بسيط ثم تقديمها ساخنة وبجانبها اللبن.