محتويات
القيمة الغذائيّة للبطاطا
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من البطاطا |
|---|---|
| السكر | 92.06 غرام |
| الطاقة | 42 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.21 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.70 غرام |
| الألياف | 1.2 غرام |
| الكالسيوم | 39 ملليغرام |
| الحديد | 0.61 ملليغرام |
| الصوديوم | 182 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 164 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين D | 0 ملليغرام |
الغراتان بالبطاطا
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | ست حصص |
المكوّنات
- أربع حباتٍ من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشّة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- طهي البطاطا في خليط من الحليب والكريمة إلى أن تصبح شبه ناضجة.
- تصفية البطاطا والاحتفاظ بخليط الحليب والكريمة.
- رص البطاطا في صينيّة فرن ورشّها بالملح، والفلفل، وجوزة الطّيب ثمّ إضافة ما يكفي من خليط الحليب والكريمة إليها بما يكفي لتغطيتها.
- إضافة قطع من الزّبدة على وجه الصّينيّه ووضع الغراتان في الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.
غراتان البروكلي الخفيف
| مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربع حصص |
المكوّنات
- رأس من البروكلي المقطّع إلى زهيرات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- ملعقة كبيرة من: المايونيز، الخردل، خليط الرّيحان والأوريجانو الجّاف، جبنة البارميزان المبشورة، رقائق اللّوز.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوبٍ من جبنة الشّيدر.
- ملعقتان كبيرتان من الشّوفان.
- ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثّوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزّيتون في قدر على نارٍ متوسّطة وقلي الطّحين مع التّحريك إلى أن ينضج تماماً ثمّ إضافة الحليب وخفقه إلى أن يمتزج جيداً ثمّ تقليبه إلى أن تتكثّف الصّلصة.
- رفع الخليط عن النّار وتركه جانباً إلى أن يبرد ثمّ إضافة جبنة الشّيدر، والملح، والفلفل الأسود.
- إضافة المايونيز، والخردل عند بروده تماماً مع الخفق إلى أن يمتزج.
- غلي قدر مملوء بالماء المُملّح على نارٍ مُتوسّطة.
- وضع مصفاة خضار معدنيّة فوق الماء وسلق البروكلي لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعه وغمره في ماء البارد.
- احتفاظ ببعض ماء السلق جانباً.
- فرك طبق السّيراميك بفص الثّوم ثمّ وضع أزهار البروكلي فيه وسكب الصّلصة البيضاء فوقها.
- إضافة بعض ماء السّلق من جانب الطّبق مع الحرص على عدم غمر البروكلي بالماء.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةّ مئوية.
- فرك الشّوفان في وعاء مع البارميزان، وبودرة الثّوم، والرّيحان، والملح، والزّيت.
- توزيع المزيج على طبق البروكلي وتغطيته وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة في الفرن المحمّى.
- رفع الغطاء ورّش الطّبق باللّوز ثمّ خبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافيّة.
غراتان الهليون المشوي
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس دقائق |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | حصة |
المكوّنات
- اثنتا عشرة حبة من الهليون الطّازج.
- ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
- ملعقة كبيرة من الطّرخون الطّازج.
- نصف بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الدّسمة.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الإيمنتال المبشور.
- ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- تشغيل مشواة الفرن.
- وضع الهليون في طبق خبز مدهون بالزّيت وتتبيله.
- خلط البيض في زبديّة مع الطّرخون، والكريمة، وجبن الإيمنتال.
- سكب الخليط في طبق الخبز ووضع جبن البارميزان فوق المزيج.
- طهي المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً.
- إخراج الطّبق من الفرن وتقديمه مباشرة.
