كباب دجاج بالفرن لذيذ

القيمة الغذائيّة لكباب الدجاج

كباب دجاج مُبهّر

المُكوّنات

• ست إلى ثماني قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• قطعة من الزنجبيل الطازج صغير الحجم.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
• نصف كوب تقريباً من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب تقريباً من البقدونس الأخضر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب تقريباً من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مُكعّبات صغيرة الحجم، لتسهيل عملية التقطيع بالإمكان قطع كلّ قطعة طوليّاً إلى نصفين، ثمّ قطع كلّ جزء إلى ثلاثة أو أربعة مُكعّبات.
• وضع مُكعّبات الدجاج في طبق زجاجي، وتتبيلها بالفلفل والملح، ثمّ سكب عصير الليمون وصوص الصويا عليها، وتقليب المُكعّبات إلى أن تتغلّف جيداً بخليط عصير الليمون وصوص الصويا، وترك الدجاج المُتبّل جانباً لحوالي ربع ساعة.
• وضع الزنجبيل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر في وعاء مُحضّرة الطعام وتشغيلها على سرعة مُتوسطة حتّى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• إضافة اللبن الرائب والكمّون والبهارات المُشكّلة والبابريكا والشطّة، وإعادة تشغيل مُحضّرة الطعام إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة فوق مُكعّبات الدجاج، وتقليبها جيداً حتّى تتغطّى كلّها بالصلصة.
• تغليف طبق الدجاج المُبهّر بورق النايلون ثمّ وضعه بالثلاجة لعدّة ساعات، وتركه طوال الليل أفضل لإعطاء الدجاج نكهة ألذ وأطيب.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية أو تسخين الشوّاية.
• إدخال مُكعّبات الدجاج في أعواد خشبية أو معدنية، حوالي من أربع إلى خمس مُكعّبات في كلّ عود بالاعتماد على طول العود.
• المسح بالقليل من الزيت فوق الكباب، ووضع الكباب في صينية خبز، وإدخالها إلى الفرن، ثمّ قلب الكباب على الجانب الآخر بعد مرور عشر دقائق ومسحه أيضاً ببعض الزيت وذلك لتجنّب جفاف مُكعّبات الدجاج أثناء الشوي.
• شوي الكباب لحوالي عشر دقائق أخرى أو إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون.
• تقديم الكباب ساخناً مع طبق سلطة أو صحن من اللبن الرائب.

صوص الثومية للكباب الخالي من الغلوتين

المُكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• فص ثوم.
• برْش نصف ليمونة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كوب من الماء في غلّاية القهوة.
• تقطيع فص الثوم إلى شرائح رفيعة، ثمّ وضع شرائح الثوم في غربال.
• صب الماء المغلي على شرائح الثوم، بعد ذلك هرسها بواسطة ظهر السكينة للحصول على معجون شديد الطراوة، ثمّ رشّ معجون الثوم بقليل من الملح.
• وضع معجون الثوم في طبق صغير وإضافة إليه المايونيز واللبن الرائب وبرْش الليمون وتتبيله بالملح والفلفل.
• تقديم طبق صوص الثومية بجانب كباب الدجاج أو سكب الصوص مباشرة على الكباب.