تحضير قرنبيط في الفرن

القيمَة الغذائيّة للقرنبيط

صَحن القَرنبيط بِالفُرن

المكوِّنات

• رأس من القرنبيط (تقريباً ستمئة غرام).
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة والطحين.
• كوب وربع من الحليب.
• رشة من جوزة الطيب.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة جرويير المبشورة.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قالب مناسب للفرن بالزيت أو الزبدة.
• تقطيع القرنبيط بعد تنظيفه جيّداً إلى زهيرات صغيرة.
• طهي الزهيرات على البخار نصف طهي.

تحضير البشاميل:

• تسخين الزبدة في مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة الساخنة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك على النار المتوسطة حتى تغلي الصلصة وتصبح ثقيلة ومتماسكة قليلاً.
• تتبيل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• وضع القرنبيط المطبوخ في القالب المحضّر سابقاً ثمّ رش نصف كميّة الجبنة فوقه.
• سكب صلصة البشاميل على الجبنة والقرنبيط ثمّ توزيع الكميّة المتبقيّة من الجبنة على الوجه.
• خبز الطبق في الفرن لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون ثمّ إخراجه من الفرن وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه القرنبيط ساخناً بجانب السلطة والبطاطا المشوية.

صينيّة زهرة بطحينيّة

المكوِّنات

• رأس كبير من القرنبيط (زهرة).
• كوب من الطحينية.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو صينية.
• تقطيع الزهرة إلى زهرات باستعمال سكين حادّة.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• وضع قطع الزهرة في الزيت الساخن وتقليبها باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• نقل الزهرة على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تسخين زيت الزيتون مع قليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
• وضع الطحينية، الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق ثمّ خفق المكوّنات باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أن تختلط وتصبح صلصة ناعمة.
• إضافة الصلصة على البصل في المقلاة وتقليبها قليلاً معه ثمّ تركها على النار المتوسطة إلى أن تغلي.
• رفع الصلصة عن النار وسكبها على الزهرة في طبق الفرن بحذر.
• وضع طبق الزهرة بطحينيّة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتتماسك وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تزيينه بالصنوبر المقلي وتقديمه مباشرة أو تركه يبرد قليلاً بجانب اللبن الزبادي والسلطة.