الحليب المكثف
يُعرف الحليب المكثّف المحلّى بأنّه نوع من أنواع الحليب المركّز الخالي من الماء، والذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر، كما يتميز بنكهته اللذيذة والمفضلة عند الكبار والصغار، ومن الجدير بالذكر أنّ الحليب المكثّف له العديد من الاستخدامات في مجال تحضير الحلويات؛ حيث يعتبر مكوّناً أساسياً في بعض الوصفات مثل حلى كرات جوز الهند، وحلى السميد وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل حلويات لذيذة بالحليب المكثف.
حلى السميد
المكوّنات:
- كأس من السميد.
- كأس من الحليب المجفف.
- كأس من برش جوز الهند.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- علبة من الحليب المكثّف المحلى.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر على النار السميد، والحليب المجفف، وجوز الهند ونحمّص المكوّنات حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضع الخليط في وعاء ونضيف إليه الزبدة، والحليب المكثّف المحلى ونفرك المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نأخذ كمية صغيرة من الخليط ونضعها في قوالب السيليكون مع الضغط على الوجه باستخدام ملعقة.
- نُدخل القوالب إلى الفريزر في الثلاجة، ونتركها لمدّة خمس دقائق لتجمد.
- نقلب قطع حلى السميد في طبق مناسب للتقديم.
حلى كرات جوز الهند
المكوّنات:
- علبة كبيرة من الحليب المكثّف المحلى.
- خمسمئة غرام من برش جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نضع نصف كوب من برش جوز الهند جانباً، ثمّ نخلط في وعاء باقي الكمية مع الحليب المكثّف المحلى، وروح الفانيلا، للحصول على عجينة متماسكة القوام.
- نشّكل العجينة على شكل كرات صغيرة ونغمسها في كمية جوز الهند المتبقية.
- نضع كرات جوز الهند في الثلاجة حتى تتماسك.
حلى البسكويت بالقشطة
المكوّنات:
- كأسان من البسكويت السادة المطحون.
- مئة غرام من الزبدة.
- مئتا غرام من القشطة.
- خمسة وثمانون غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كأس من التمر.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ستون غراماً من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- نصف كأس من السكر.
طريقة التحضير:
تحضير الطبقة الأولى:
- نضع الزبدة في وعاء، مع البسكويت المطحون، وكمية قليلة من الماء، ثمّ نعجن المكوّنات حتى تتماسك.
- نرص الخليط في صينية مناسبة.
تحضير الطبقة الثانية:
- نضع القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، مع الحليب المحلى، والفانيلا، والبيضة، والقهوة سريعة الذوبان، وعشر حبات من التمر، ثمّ نضرب المكوّنات جيداً، ونسكب المزيج فوق الطبقة الأولى.
- نُدخل صينية الحلى إلى الفرن ونخبزه من الجهة السفلية لمدّة خمس عشرة دقيقة، أما من الجهة العلوية فنتركه حتى يتماسك.
تحضير الطبقة الثالثة:
- نخلط في وعاء الجبن الكريمي، والقشطة، والحليب المجفف، والسكر، ثمّ نضع كمية قليلة من المزيج على وجه الحلى.
- نضيف القليل من القهوة سريعة الذوبان إلى الكمية المتبقية من المزيج، وننقط به على الوجه، بعد ذلك نزيد كمية القهوة سريعة الذوبان تدريجياً على المزيج مع التنقيط بدرجات متفاوتة من الألوان.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن، لكن غير مشغل؛ أي أنّه شغّل من قبل وما زال ساخناً.
- نترك الصينية جانباً حتى تبرد قليلاً ثمّ نقطعها، ونقدمها في قوالب من الورق.
