محتويات
رأس العبد
رأس العبد من الحلويات الشِّتائية الشَّهيَّة، إذ يستعاض بها عن الآيس كريم في موسم الشِّتاء، وتعود أُصولها للدَّنمارك، إلا أنَّها معروفة في مختلف مناطق العالم بأسماء مختلفة، فهي تسمّى حلوة الطربوش في لبنان ورأس العبد في كثير من المناطق العربيَّة. هذا النَّوع من الحلوى يُحبُّه الأطفال كثيرًا، ويُصنع بنكهات مختلفة مثل الفانيلا والشوكولاه والفراولة والموز والحليب وغيرها، في هذه الوصفة نقدّم لكم طريقة إعداد هذا النَّوع من الحلوى.
طريقة إعداد رأس العبد
المكونات
- بياض 4 بيضات.
- 250 غ من الشّوكولاتة الخام المحلّاة.
- كوب من السُّكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 16 قطعة من البسكويت الدّائري.
طريقة التَّحضير
- نضع قدرًا مليئًا بالماء على النّار ونضع فوقه وعاء الخفق ونضيف بياض البيض.
- نخفق بياض البيض مع الفانيلا حتى يصبح الخليط كريميًّا مع إضافة السّكر تدريجيًّا حتى يكثف الخليط ويصبح سميكًا.
- نقطّع الشّوكولاتة لقطع صغيرة ونذوِّبها من خلال حماّم مائي ساخن.
- نجهِّز فناجين قهوة عربية ونغلفها بنايلون لتغليف، وندهن الفناجين بالشّوكولاتة الذّائبة من الدّاخل.
- نجهّز وعاء فيه ثلج وماء بارد، ونرفع الكريمة من الحمام المائي الساخن إلى البارد ونستمر في الخفق حتى يبرد.
- نضع الكريمة في الفناجين، ثم نغطّي كل فنجان بقطعة من البسكويت ونصبُّ فوق قطعة البسكويت قليلًا من الشّوكولاتة لتغلق الفجوات.
- نضع الفناجين في الفريزر مدَّة ربع ساعة حتى تتماسك، ثم نخرجها ونقلِّبها ونزيل عنها تغليف النايلون وتقدَّم.
نصائح
- من الممكن استخدام شوكولاتة بنكهات مختلفة مثل نكهة البندق.
- نستطيع استخدام قوالب الكب كيك لعمل رأس العبد.
- لتجنُّب ترك البيض أثرًا عند كسره فوق الطاولة نضع منديلًا ورقيًا تحته.
- للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق نبلل أيدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
- لتنظيف قشر البيض يُمسح بقطعة نظيفة ورطبة من القماش، دون غسله بالماء.
- في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نُضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
- لتنظيف الخلاط من رائحة البيض بسهولة نضع فيه قشر الليمون والملح وقليلًا من الماء الساخن ونشغّله.
- يحفظ زلال البيض في الفريزر، بوضعه في قوالب الثَّلج ونستخدمه وقت الحاجة.
- للتأكد من كثافة بياض البيض بعد خفقه نقلب الوعاء رأسًا على عقب فإذا لم ينسكب منه شيء تكون كثافته جيِّدة ثم نعيده لوضعه.
فيديو رأس العبد
رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟:
