طريقة عجينة خلية النحل الهشة

عجينة خلية النحل الهشة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الخميرة الفورية.
  • البيكنج باودر.
  • العسل.
• نصف كوب من لبن الروب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• جبنة كريمية على شكل مكعبات للحشوة.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• رشة من الهيل المطحون.
• قطر خفيف.
• فستق مطحون للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة والعسل في وعاء صغير، وإضافة ربع كوب من الماء الدافئ، وتحريكه حتى يختلط، ثم تغطية الوعاء حتى يتخمر ويتفاعل.
• وضع الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء العجانة وتشغيله لتختلط المكونات الجافة مع بعض.
• إضافة الزيت، الخميرة واللبن وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة (من الممكن إضافة القليل من الماء إذا احتاج الأمر).
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها لترتاح ويتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الجبنة داخلها.
• رص الكرات المحشوة في قالب تشيز كيك مدهون بالزيت.
• وضع صفار البيض، الحليب والهال في طبق صغير وتقليبهم جيداً ثم دهن سطح كرات الجبنة بواسطة فرشاة بهذا الخليط.
• تغطية القالب وترك الكرات حتى ترتاح مدة عشر دقائق.
• تسخين الفرن على درج حرارة 190مئوية.
• وضع القالب في الفرن مدة عشرين دقيقة أو إلى أن يتحمر الوجه.
• إخراج القالب من الفرن وسكب القطر البارد على الخلية ونثر القليل من الفستق.
• إخراج الخلية من القالب وتقديمها دافئة.

خلية النحل أبيض وأسود

المكوّنات

• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • النشا.
  • السكر الناعم الحبيبات.
• ثلث كوب من السمن.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إحضار صينية للفرن ودهنها بالزبدة.

تحضير العجينة:

• وضع ستة أكواب من الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة ، والبيكنج باودر، والملح، والنشا ثمّ تشغيل العجانة على سرعة بطيئة لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة السكر، والسمن، والزيت، والحليب وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
• وضع نصف العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالقليل من الزيت وعجنها ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• إضافة بودرة الكاكاو لبقية العجين وتعجينها إلى أن تختلط ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم حشوّ كل كرة بملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة وقفل العجينة جيداً وتشكيلها إلى كرة صغيرة، وضع الكرات في الصينية مع ترك مسافة قصيرة بين كل كرة والأخرى ثمّ تغليف الكرات بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع صفار بيضة في طبق صغير وإضافة ملعقتين صغيرتين من الحليب وتقليب خليط البيض ليختلط جيداً، ثمّ دهن كرات العجينة بخليط البيض.
• إدخال الصينية الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح الكرات ذهبية اللون ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.