وصفات حلويات بالموز

كيك الموز بالتوفي

المكوِّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• نصف كوب من الحليب.

للتشريب:

• نصف كوب من الحليب.

مكوّنات صلصة التوفي:

• نصف كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

للتزيين:

• ثلاث موزات مقطعة إلى الشرائح.
• كوب ونصف من الكريمة سائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
• تحضير طبق للفرن بحجم مناسب ودهن الطبق باستعمال فرشاة بلاستيكية بالقليل من السمن أو الزبدة.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق أو على ورق الزبدة.
• وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هشاً.
• إضافة الحليب، والزيت، وخليط الدقيق المنخول لخليط البيض وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة أخرى على سرعة متوسطة.
• سكب خليط الكيك في طبق الفرن ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الطبق من الفرن وصب نصف كوب من الحليب مباشرة عليها وهي ساخنة وترك الكيك جانباً حتى يبرد.
• وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر متوسط على نار متوسطة لتحضير صلصة التوفي.
• استمرار بالتقليب حتى يذوب السكر ويتحول لون السكر إلى اللون الذهبي ويتكون الكراميل.
• إضافة الزبدة للصلصة الكراميل وإضافة لبن الزبادي مع التقليب المستمر حتى تتكون صلصة توفي ناعمة بعدها يتم ترك القدر على النار لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• خفق الكريمة السائلة في طبق حتى يتضاعف حجمها.
• دهن الكيك بالكريمة وتوزيع القليل من صلصة التوفي فوقه ثمّ وضع شرائح الموز والتزيين بصلصة التوفي المتبقية.
• وضع طبق كيك الموز في الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد التوفي، والكريمة قبل التقديم.

حلو الموز والأناناس

المكوِّنات

• باكيتان من الكريم كراميل الجاهز.
• كوب من الأناناس المقطع.
• ثلاثون قطعة من البسكويت السادة أي نوع -حسب الرغبة-.
• كوبان من القشطة.
• كوب من حليب الموز.
• موزتان مقطعتان إلى شرائح.

للتزيين:

• اللوز المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تحضير طبق التقديم بحجم مناسب يفضل أن يكون شفافاً.
• وضع القشطة، وبودرة الكريم كراميل في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الخلاط الشبكي.
• تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليطاً كريمي القوام وهشاً.
• وضع طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم وسكب القليل من حليب الموز على البسكويت حتى يتشرب البسكويت الحليب.
• توزيع القليل من خليط الكريم كراميل فوق البسكويت المُشرب بالحليب ثمّ وضع بعضٍ من شرائح الأناناس، والموز على الخليط.
• تغطية طبقة الموز والأناناس بطبقة ثانية من البسكويت وسكب القليل من الحليب على البسكويت ووضع طبقة من خليط الكريم كراميل.
• تكرار الخطوات السابقة حتى تنفذ كمية المكوّنات من البسكويت، وخليط الكريم كراميل مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من خليط القشطة والكريم كراميل.
• تغليف الطبق بورق النايلون ووضعه في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات حتى يجمد ويتماسك جيداً.
• إخراج الطبق من الثلاجة ونثر شرائح اللوز المحمص على وجه الطبق عند التقديم.

رغيف الموز

المكونات

• مئة غرام من الزبيب المجفف.
• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• خمسة وسبعون ملليلترًا من عصير التفاح.
• خمسة وعشرون غرامًا من الكاكاو البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبّات صغيرة ناضجة من الموز.
• مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• القليل من الفول السوداني المقطع.
• مئة غرامًا من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الزبيب وعصير التفاح في قدر ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن ثمّ رفع القدر عن النار وتغطيته وتركه لمدّة ساعة حتى يرتاح.
• وضع الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتجهيز القالب بدهنه بالزبدة ثم رشه بالدقيق.
• خلط المكوّنات الجافة معًا وهي: الملح والدقيق والبيكنج باودروالكاكاو والبيكنج صودا ووضعها جانبًا.
• خلط المكوّنات السائلة معًا بوضعها في الخلاط الكهربائي وهي: السكر والجبنة السائلة ثمّ إضافة بيضة تلو أخرى أثناء عملية الخفق وإضافة الموز المهروس خشنًا والفانيلا والزبيب المجفف.
• إضافة مقدار ثلث خليط الدقيق إلى المكوّنات السائلة والخلط جيدًا ثمّ إضافة باقي الكمية من الخليط ومتابعة التحريك حتى تجانس المكونات.
• إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة والمكسّرات ثمّ سكب العجينة في القالب المجهز ووضعه في الفرن الساخن وخبزه في الفرن لمدّة ساعة وربع حتى يصبح باللون الذهبي.

كعكة الموز

المكونات

• كوب وربع من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• رشة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الموز المهروس.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الزبدة.
• زيت لدهن صينية الخبز.

طريقة التحضير

• إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّها بالقليل من الدقيق.
• خلط الدقيق والسكر والفانيلا والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم معًا في وعاء خلط عميق.
• خلط الحليب والموز المهروس والبيض والزبدة معًا في وعاء خلط ثاني.
• إضافة المكوّنات الجافة إلى المكوّنات الرطبة وتحريكهم جيداً معًا ثمّ سكب العجين في الصينية المجهزة.
• وضع الصينية في فرن درجة حرارته مئة وسبعين درجة مئوية ولمدّة أربعين دقيقة.

جيلي الموز والفراولة

المكونات

• كوب من بسكوت الديجستيف المفتت.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثمرتان من الموز مقطّعتان إلى شرائح.
• كوب ونصف من الكريمة الخفيفة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• عبوّة من مسحوق الجيلي بنكهة الفراولة.

طريقة التحضير

• تقسيم شرائح الموز والبسكوت المفتّت على عشرة أكواب تقديم ثمّ وضع الأكواب جانبًا.
• وضع دقيق الذرة والكريمة الخفيفة والماء في قدر كبير ورفعه على النار حتى تغلي المكوّنات معًا مع التحريك ثمّ طهيها على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
• رفع الخليط عن النار ثمّ سكب ماء الورد عليه ثمّ إضافة مسحوق جيلي الفراولة إليه والتحريك جيدًا.
• سكب الخليط على الأكواب المجهزة وتركه جانبًا حتى يبرد ثمّ وضع الأكواب في الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتماسك المكوّنات.