طريقة عمل أقراص جوز الهند السورية

محتويات

خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح متماسكاً بعض الشّيء، ومن ثمّ إضافة السكّر إليه على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
إضافة الحليب المركّز والخلط جيداً.
خلط اللّوز، والسكّر البودرة، والدقيق وجوز الهند ،وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
ضخ العجين من كيس التزيين على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
الخبز في الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين مئوية حوالي خمس عشرة دقيقة.

تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية، ومن ثمّ إحضار طبق فرنٍ أو صينية مربّعة متوسّطة الحجم ودهنها بالسّمن.
وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاّط لدمج المكوّنات.
إضافة البيض بالتدريج والخفق إلى أن يختفي، ومن ثمّ إضافة الزّبادي وجوز الهند والدقيق والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والفانيلّا.
توزيع الخليط في الطّبق ومساواة السّطح، ووضع الطبق في الفرن لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى تنضج.
إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشيرة السّاخنة مباشرة، وتركها لتتشرب، ونثر جوز الهند وتركها لتبرد تماماً ومن ثمّ تقطيعها وتقديمها.

بياض بيضتين بحرارة الغرفة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ثلث كوبٍ من السكّر العادي النّاعم.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من الخل.
ثلاثة أكوابٍ من جوز الهند المبشور المحلّى (أو غير المحلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكّر للمقدار المذكور).

للتزيين:

خفق بياض البيض مع الملح جيداً إلى أن ينتفخ.
إضافة السكّر على دفعات، وخفقه إلى أن يذوب تماماً، للحصول على ميرانج لامع.
إضافة الفانيلّا ونشا الذّرة والخل وخفقهم.
إضافة جوز الهند بواسطة ملعقة، والتقليب برفق للحفاظ على الهواء في الميرانج.
تشكيل كرات بواسطة مغرفة الآيس كريم، وصفّها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
تثبيت حبّة من الكرز في منتصف سطح كل كرة.
الخبز في فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى درجة حرارة مئة وخمسين مئوية على الرّف الأوسط لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تأخذ لوناً ذهبياً.
إخراجها من الفرن (سوف تكون طريّة الملمس عند الضغط عليها) وتركها إلى أن تبرد تماماً.