كرات الشعيرية بالحليب المركز

كرات الشعيرية بالحليب المركز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مُملحة.
• كوبان من الشعيرية المكسرة.
• أربعمئة ملليلترٍمن الحليب المُكثف والمُحلى.
• ربع كوب من اللوز المحمّص المبروش.

طريقة التَّحضير

• إذابة الزبدة في قدر كبير غير لاصق على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الشعيرية إلى الزبدة، وتحريكها حتى تتحمر ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• إضافة الحليب المُكثف والمُحلى إلى الشعيرية، مع خلط المزيج ثم رفعه عن النار.
• تشكيل كرات الشعيرية قبل أن تبرد على شكل كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
• ترتيب كرات الشعيرية في طبق تقديم مناسب، ويتم تزيينها باللوز المُحمّص.
• تقديم الشعيرية مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.

حلو الشعيرية بالتمر والمكسرات

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمُقطّع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المقشر.
• ملعقة صغيرة من الكاجو.
• كوب من الشعيرية.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ست حبات من التمر المُقطّع.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التّحضير

• وضع السمن في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة اللوز إلى المقلاة، وتقليب اللوز باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى يتحمص ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الزبيب إلى السمن في المقلاة، مع التقليب حتى تنتفخ حبات الزبيب، ثم يتم نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الفستق الحلبي إلى المقلاة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم نقله إلى ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
• إضافة الكاجو إلى المقلاة مع تقليبه حتى يتحمَّص ويكتسب اللون الذهبي، ثم نقل الكاجو إلى قطعة من ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
• إضافة الشعيرية على السمن في المقلاة وتقليبها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، ثم يتم رفع المقلاة عن النار، مع الاحتفاظ بالسمن.
• وضع كلٍ من: الحليب، القشطة، السكر والهيل في قدر على درجة حرارة متوسطة، وباستخدام مضرب الشبك اليدوي يتم تقليب المكوّنات إلى أن يغلي الحليب.
• إضافة الشعيرية المُحمصة والسمن إلى القدر، مع تقليب الشعيرية لمدة خمس عشرة دقيقة باستخدام ملعقة بلاستيكية، إلى أن تنضج ويصبح الحليب سميك القوام.
• إضافة التمر وماء الورد وتقليب المكوّنات لمدة دقيقتين أو ثلاث.
• سكب الخليط في طبق تقديم شفاف عالي الحافة مع مساواة السطح، ثم تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
• وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تزيين طبق الشعيرية بالتمر والمكسرات المقلية، ثم يتم تقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

حلو الشعيرية الباكستانية

المكوّنات

• كوبان من الشعيرية الباكستانية المكسرة.

مكوّنات صلصة الزعفران:

• كوبان من السُكّر المنخول.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

مكوّنات التزيين:

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• القليل من شرائح الفستق الحلبي.

طريقة التَّحضير

• تحضير صواني ميني كب كيك ووضع كؤوس ورقية داخلها وتركها جانباً.
• وضع السُكّر والزعفران في طبق عميق، ثم يتم إضافة الحليب تدريجياً.
• تقليب الصلصة جيداً باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
• إضافة الشعيرية على الصلصة مع التقليب حتى تتكون عجينة وتُترك لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الحليب.
• وضع قطعة من خليط الشعيرية في قالب الميني كب كيك مع الضغط عليها حتى تُغطّي القاع والجوانب لتصبح على شكل كأس.
• تكرار الخطوة حتى انتهاء كمية الشعيرية.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
• وضع الكؤوس في طبق التقديم، ثم توزيع الكريمة وشرائح الفستق الحلبي عليها وتقديمها.