محتويات
القيمة الغذائية للقرنبيط
القيمة الغذائية | 100 غرام من القرنبيط |
---|---|
الماء | 92.07 غرام |
الطاقة | 25 سعرة حرارية |
البروتين | 1.92 غرام |
الدهون | 0.28 غرام |
الكربوهيدرات | 4.97 غرام |
الألياف | 2.0 غرام |
الكالسيوم | 22 ملليغرام |
الحديد | 0.42 ملليغرام |
البوتاسيوم | 299 ملليغرام |
فيتامين C | 48.2 غرام |
قرنبيط بالبشاميل
مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- رأس من القرنبيط متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكوّنات الحشو:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكوّنات البشاميل:
- نصف كوب من الدقيق.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
طريقة التّحضير
- تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير طبق فرن مناسب للتقديم متوسط الحجم.
- تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
- تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
- إضافة القرنبيط إلى المقلاة مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تّحضير الحشو:
- تسخين الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة اللحم إلى القدر مع تقليبه يجف ماؤه.
- إضافة البصل مع التقليب إلى أن يذبل، تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الهيل والشطة المجروشة.
- تقليب اللحم لمدة خمس دقائق حتى ينضج تماماً.
تّحضير البشاميل:
- تسخين الزبدة والزيت في قدر سميك على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة الدقيق مع تقليبه باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتحمص وتتصاعد رائحته.
- إضافة الحليب مع الإستمرار في التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
- تقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح الخليط سمك القوام، ثمّ تتبيل البشاميل بالملح.
تطبيق زهرة البشاميل:
- سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن، ثمّ توزيع زهرات القرنبيط فوقه.
- توزيع خليط اللحم فوق القرنبيط وسكب بقية البشاميل فوقه، ثمّ توزيع جبن الموزاريلا على الوجه.
- وضع الطبق في الفرن المُحّمى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتسبّك ويكتسب القرنبيط والبشاميل لوناً ذهبياً.
- إخراج طبق القرنبيط بالبشاميل من الفرن وتقديمه مباشرة.
قرنبيط مشوي بالجبنة
مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- رأس من القرنبيط المُقطّع إلى أصابع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة.
طريقة التّحضير
- وضع زيت الزيتون مع الثوم والقرنبيط في وعاء عميق وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة جبن البارميزان، البقدونس والبصل الأخضر إلى الوعاء مع تحريك المكوّنات جيداً.
- سكب الخليط بالتساوي في طبق فرن مناسب للتقديم مدهون بالزبدة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- خبزالطبق في الفرن المُحمّى لمدّة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر القرنبيط ويكتسب لوناً ذهبياً.
- إخراج طبق القرنبيط من الفرن وتقديمه مباشرة.