طريقة عمل غراتان البطاطا

غراتان البطاطا

المكوّنات

• ثلاث إلى أربع حبات متوسطة من البطاطا.
• بصلة متوسطة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من كلٍ من:
  • الكريمة.
  • الحليب كامل الدسم.
  • جبن الشيدر المبروش.
• المردقوش.
• جوزة الطيب.
• الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• غسْل البطاطا ثمّ تجفيفها باستخدام الفوطة.
• توزيع القليل من المردقوش، والفلفل الأبيض، والملح فوق شرائح البطاطا.
• تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة جداً.
• خلط البيض، والحليب، والكريمة، وملعقة صغيرة من الملح، والقليل من جوزة الطيب، والفلفل الأبيض معاً باستخدام مضرب شبكيّ يدويّ.
• دهْن طبق فرن متوسط الحجم بالزبدة.
• وضع طبقة من شرائح البطاطا في الطبق ثمّ توزيع القليل من نوعي الجبن، والبصل، والمردقوش عليها.
• وضع طبقة أخرى من البطاطا ثمّ توزيع القليل من الجبن، والبصل عليها أيضاً.
• توزيع طبقة من جبن الموزاريلا على الوجه وأخيراً توزيع خليط الحليب، والكريمة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الغراتان في الفرن مدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتماسك ويكتسب اللون الذهبيّ.

غراتان البطاطا مع المشروم

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرون حبة متوسطة من المشروم الطازج، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
• عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من كلٍ من:
  • الكريمة.
  • الحليب.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • جبن البارميزان، أو جبن الرومي المبشور.
  • أوراق من الزعتر الأخضر المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
  • زيت الزيتون.
  • الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع إلى خمس حبات متوسطة من البطاطا.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• تسخين الزبدة، والزيت في مقلاة على النار ثمّ وضع البصل، والثوم، وتقليبهما إلى أن يذبل البصل قليلاً.
• إضافة المشروم، وتقليبه مدّة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يذبل، وتتصاعد رائحته.
• رفع المكوّنات عن النار، ثمّ وضع الريحان، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً.
• دهْن طبق فرن متوسط الحجم بالزبدة.
• وضع نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث تُغطّي قاعه ثمّ توزيع القليل من الفلفل الأسود، والملح.
• توزيع المشروم فوق البطاطا بحيث يُغطّيها، ثمّ توزيع نصف كمية نوعي الجبن.
• توزيع ما تبقّى من شرائح البطاطا، بحيث تُغطي المكوّنات جيداً، ثم توزيع ما تبقى من الجبن.
• وضع ما يُقارب ربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود فوق الحليب.
• توزيع خليط الحليب فوق البطاطا وأخيراً توزيع الكريمة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• تغليف الطبق بورق الألومنيوم ثمّ ووضعه في الفرن مدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.

غراتان البطاطا بالأنشوجة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• علبة من الأنشوجة مصفّاة ومقطّعة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الزبدة -للدهن-.

طريقة التحضير

• دهْن جميع جوانب صينية الفرن بالزبدة.
• وضع الثوم في قاع الصينية.
• وضع طبقة أولى من البطاطا وتتبيلها بالفلفل الأسود.
• وضع قطع من الأنشوجة كطبقة ثانية فوق البطاطا.
• وضع طبقة أخرى من البطاطا وتتبيلها بالفلفل الأسود أيضاً.
• غمْر المكوّنات بالكريمة.
• توزيع البقسماط، والجبنة على الوجه ثمّ وضع قطعة صغيرة من الزبدة.
• وضع الغراتان في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يَحْمَر سطحه.

فيديو البطاطا بالجبنة

شاهد هذا الفيديو لتعرف  طريقة عمل صينية بطاطس بالجبن :