كيفية تحضير طبق العدس

القيمة الغذائية للعدس

العدس المتبل

المكوّنات

• ربع كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• فصان من الثوم مهروسات.
• كوبان من العدس الأسمر مطبوخ.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من النعناع الطازج المفروم ناعماً.
• حبتان من البندورة.

طريقة التّحضير

• غسل حبات البندورة جيداً بالماء ثمّ تفريغها من البذور وتقطيعها إلى مكعبات ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• وضع كلٍ من: عصير الليمون، الملح، الثوم المهروس والعدس المطبوخ في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية ثمّ صب الخليط في صحن التقديم.
• وضع كلٍ من: البقدونس، النعناع ومكعبات البندورة على خليط العدس في طبق التقديم ثمّ صب زيت الزيتون عليه.
• تقديم طبق العدس مباشرة مع الخبز والمخللات.

حراق إصبعتو

المكوّنات

• كوبان من العدس الأخضر.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوبٍ من الحمص المسلوق.
• نصف كوبٍ من المعكرونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة إلى أربع ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي.
• لتران من مرق الخضار.
• كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
• نصف كوبٍ من أوارق الكزبرة المفرومة.
• فصان من الثوم مهروسات.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق البصل الأخضر، مقطّعة لشرائح رفيعة.
• كوب من حب الرمان.
• ربع كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• بذور كمون محمّصة -للتزيين-.
• بصل مقلي -للتزيين-.
• حزوز من الليمون الأخضر-للتزيين-.

طريقة التّحضير

تجهيز الشوربة:

• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة عشر دقائق حتّى طريانه واكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة مرق الخضار والعدس إلى البصل وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى طريان العدس مع إزالة الرغوة المتكونة على الوجه من حين إلى آخر خلال هذه الفترة.
• إضافة المعكرونة ومعجون التمر الهندي إلى خليط العدس على النار وترك الخليط على النار لمدّة عشر دقاىق حتّى سلق المعكرونة تماماً.
• إضافة المزيد من مرق الخضار إذا كانت الشوربة سميكة.
• إضافة كلٍ من: البصل الأخضر، البقدونس والحمص المسلوق إلى الشوربة وتقليبها جيداً بملعقة خشبية ثمّ تركها على النار لمدّة دقيقة.

التطبيق:

• وضع ما تبقّى من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة السبانخ والكزبرة إلى الثوم وتقليبهما بملعقة خشبية لمدّة ثلاث دقائق.
• تجهيز أطباق فردية للتقديم .
• رفع السبانخ والكزبرة المشوّحة عن النار وتوزيعها على أطباق التقديم المجهّزة.
• رفع الشوربة عن النار وصبها فوق السبانخ والكزبرة المشوّحة في أطباق التقديم.
• تزيين حراق إصبعتو بكلٍ من: الكريمة الحامضة، البصل المقلي، البصل الأخصر، حب الرمان والقليل من بذور الكمون المحمّصة ثمّ تقديمه مباشرة مع أنصاف الليمون الأخضر وهو ساخن.

عدس مع الليمون

المكوّنات

• كوب من معكرونة فارفالي.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• كوبان من السبانخ المفرومة.
• كوب من العدس الأسود مغسول.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مبروشات.
• بصلة مقشّرة ومفرومة.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، الثوم والبصل إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة حتّى اكتسابه البصل والثوم اللون الذهبي ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
• وضع مرق الدجاج في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة العدس إلى مرق الدجاج وتركه على النار حتّى نضوجه.
• إضافة المعكرونة إلى العدس ومرق الدجاج وترك الخليط على النار حتّى طبخ المعكرونة نصف استواء.
• إضافة السبانخ إلى خليط القدر وتركها على النار لمدّة دقيقة.
• رفع خليط العدس عن النار وصبّه فوق خليط الكزبرة وتقليب الخليط ثمّ تتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• إضافة عصير الليمون إلى خليط العدس وتقليب الخليط ثمّ صبّه في طبق تقديم وتقديمه مباشرة.