محتويات
القيمة الغذائية للفاصوليا
| القيمة الغذائية | مئة غرامٍ من الفاصوليا |
| الطاقة | 367 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.00 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 93.33 غرام |
| السكر | 70.00 غرام |
تجميد الفاصوليا الخضراء
- وضع ماء في طبق، ووضعه على النار غلى أن يغلي.
- إضافة ملعقة من الملح والسكر ثمّ إضافة الفاصولياء، وتركه يغلي لمدّة دقيقة.
- رفع الفاصولياء عن النار، ووضعه مباشرة في الماء المُثلّج من أجل وقف عملية طهيها.
- تصفية الفاصولياء من الماء المُثلّج، ووضعها في أكياس تخزين إلى وقت الاستعمال.
الفاصولياء الخضراء المقلية
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المُشرّح المُحمّص.
- رشّة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- مئتا غرامٍ من الفاصولياء الخضراء مقصوصة الطرفين، (مسلوقة سريعاً).
طريقة التحضير
- وضع الفاصولياء الخضراء في طبق فيه الماء، ووضعه على النار، وتركه إلى أن يغلي لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
- تصفية الفاصولياء ثمّ وضعها في ماء المثلج.
- تصفية الفاصوليا من الماء البارد، ووضعها جانباً إلى أن تصبح جاهزة للقلي.
- تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ووضع زيت الزيتون والزبدة فيها.
- إضافة الثوم، وطهيه لمدّة ستين ثانية.
- إضافة الفاصولياء، وطهيها لمدّة دقيقتين.
- رفع الفاصوليا عن النار، وتتبيلها بالملح والفلفل.
- تزيين طبق الفاصوليا باللوز ثمّ تقديمه.
فاصوليا خضراء بالزيت
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- بصلتان مُقطّعتان إلى جوانح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفليفلة الحمراء الحلبيّة.
- خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- خمس حبّات من الطماطم المقشرة والمُقطّعة إلى مكعبات.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- خمسة فصوصٍ من الثوم.
طريقة التحضير
- تشذيب الفاصوليا ثمّ سلقها في الماء المغلي لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع الفاصوليا في الماء المُثلّج مباشرة من أجل المحفاظة على اللون أو بالإمكان طبخ الفاصوليا مع المكونات المتبقية دون سلقها.
- وضع زيت زيتون في مقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشّة من الملح، وطهي البصل إلى أن يذبل البصل قليلاً ثمّ إضافة الثوم وتقليبه.
- إضافة الكزبرة ثمّ معجون الطماطم، وتقليب المكونات معاً لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الطماطم، وتتبيل الخليط بالملح ثمّ إضافة الفاصوليا.
- تقديم الفاصوليا باردة مع رشّة من الفليفلةال حلبية على الوجه.
الفاصوليا الخضراء المُحمّرة مع اللحم البقري المقدد
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- عشر حبّاتٍ من الطماطم الكرزيّة المُقطّعة إلى أنصاف.
- مئة غرامٍ من اللحم البقري المُقدّد.
- رشّة من الملح.
- فص من الثوم.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- مئتان وخمسون غراماً من الفاصوليا الخضراء الطازجة، المُشذّبة والمُقطّعة حسب الطول المُفضّل.
- بصلة.
- رشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة مع زيت الزيتون مقلاة مناسبة على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الفاصوليا الخضراء، الثوم، الطماطم الكرزيّة وعصير الليمون، وخلط المكونات معاً.
- طهي الخليط لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح الفاصوليا ليّنة مع بقائها مقرمشة قليلاً.
- رفع الخليط عن النار، وتتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ رص اللحم البقري المُحمّر في الأطباق.
- إضافة الفاصوليا على وجع الطبق وتقديمه مباشرة.
