محتويات
صينية المسقعة
تعتبر صينية المسقعة إحدى الأكلات الشهية والمنتشرة في جميع الدول العربية، والتي يفضلها الكثيرون نظراً لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، كما تتميز بالسرعة والسهولة في التحضير، وإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة فقد تحضر باللحم المفروم، أو بالبشاميل، أو بدبس الرمان، أو بالجبنة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين لتحضير صينية المسقعة.
عمل صينية المسقعة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام ونصف من الباذنجان الرومي المقشر إلى حلقات.
- ربع كيلوغرام من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى حلقات.
- قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم، والمضاف إليه القليل من الكمون.
- أربعة أكواب من عصير البندورة.
- عشر ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب من الزيت للطهي.
- فلفل أسود، وملح طعام -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن زيت ذرة في قدر على النار.
- نضيف البصل والفلفل الأخضر الحار إلى القدر.
- نحرك المكوّنات حتى يتغير لونها، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلب مجدداً.
- نضيف عصير البندورة، والثوم، والفلفل الأسود، والملح إلى القدر.
- نقلب الخليط، وننتظر حتى تصبح الصلصة ثقيلة، وينضج اللحم.
- نسخن زيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف حلقات الباذنجان والفلفل.
- نضع خليط من اللحم في صينية الفرن، ثمّ نضيف طبقة من الباذنجان، وطبقة من الفلفل، وطبقة من خليط اللحم، وأخيراً طبقة من الفلفل، والباذنجان.
- نضيف على وجه الصينية باقي خليط اللحم، والصلصة، ثمّ ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدّة ربع ساعة.
عمل مسقعة بالبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المحمص.
- حبتان من كلّ من: الباذنجان الرومي المقطع، والبطاطا المقطعة إلى أصابع، والبصل المقطع.
- كوب من صلصة البندورة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة الناعمة، والملح.
مكوّنات البشاميل:
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- بيضة.
- ثلاث أكواب من الحليب السائل.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- القليل من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في صينية الفرن، ثمّ نضيف البصل ونقلبه جيداً.
- نضيف الفلفل الأخضر، ويشوح جيداً مع البصل، ثمّ نضيف صلصة البندورة، ومكعب المرقة.
- نقلب المكوّنات، حتى يصبح الخليط كثيف.
- نقلي البطاطا، والباذنجان، ثمّ نضعها مع اللحم المحمص في صينية الفرن.
تحضير البشاميل:
- نضع السمن والطحين في قدر على النار مع التقليب جيداً.
- نضيف مكعب المرقة، والحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك.
- نضيف الفلفل الأبيض، وننتظر حتى يصبح الخليط كثيفاً ثمّ نرفعها عن النار.
- نضيف البيضة، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نسكبها على وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
