أسهل طريقة مسقعة

مسقعة الباذنجان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطّعة الى مكعبات والمقلية.
• نصف كيلوغرام من اللّحم المفروم ناعماً.
• بصلة متوسطه مفرومه ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من صلصلة البيتزا الجاهزة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل.
• إضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج، ثم إضافة الثوم والفلفل الأسود وصلصة البيتزا وربع كوب من الماء ومكعبات الباذنجان ورشة الملح وترك المكونات تغلي مدة خمس عشرة دقيقة.
• رفع القدر عن النار وصبُّه في صينية حرارية ورش جبن الموزريلا على السطح ثمّ تحميره تحت الشواية حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
• رشه بالبقدونس المفروم وتقديمه.

مسقعة الباذنجان اليونانية بالبشاميل

المكوّنات

مكونات المسقعة:

• 350 غراماً من اللحم البقري (الكفتة).
• حبتان من الباذنجان الكبيرة المقطعة الى شرائح والمقلية.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى أنصاف والمقلية.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير البشاميل:

• إضافة الزبدة الى كسرول ساخنة على درجة حرارة متوسطة لتذوب، ثمّ إضافة الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى الكسرول وتحريك المكونات لمدة دقيقتين.
• صب الحليب السائل البارد إلى الكسرول فوق الزبدة مع التحريك بالخفاقة اليدوية لمنع الخليط من التكتل.
• الاستمرار بالتحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة ثم رفعها عن النار وتركها جانباً.

تحضير خلطة اللحم:

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يجف ماؤه ثم إضافة البصل والثوم وتقليبها لتذبل ثم إضافة الملح والفلفل ومعجون الطماطم وثلث كوب من الماء الساخن وخلط المكونات ثم رفعها عن النار وتركها جانباً.
• وضع طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة من صلصة اللحم ثم طبقة أخرى من البطاطا وهكذا حتى تنتهي كمية الباذنجان والبطاطا واللحم.
• صبُّ صلصة البشاميل فوق الصينية وإدخالها الى الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة مئتين مئوية مدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ورشها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع الأرز أو الخبز.

مسقعة صيامي

المكوّنات

• حبتان من الباذنجان المقطعة الى مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحمص المسلوق.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• قرن من الفلفل الحر المقطع.
• ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن 205 درجة مئوية. ووضع الباذنجان في صينية الفرن ورشة بالملح وخمس ملاعق من زيت الزيتون تركه في الفرن حتى يصبح طريًا ومُحمرًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• تسخين ما تبقى من زيت الزيتون في قدر، ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل .
• إضافة الثوم والفلفل الحار والتقليب مرة أخرى.
• إضافة معجون الطماطم، وعصير الطماطم وترك الخليط ليغلي مدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
• إضافة الحمص والنعناع ومكعبات الباذنجان ورشة من الملح وتركه يُطهى مدة عشر دقائق إضافية حتى ينضج الباذنجان.
• رفعه عن النار وتقديمه بجانب طبق من الأرز الأبيض المفلفل.