طريقة عمل مسقعة بالجبن

مسقعة بالجبن

مكوّنات الحشوة

• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقسم إلى شرائح.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• حبة متوسطة الحجم من كل من: الفلفل الرومي الأحمر والأخضر المفروم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح والقرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• اثنتا عشرة حبة من الفطر الطازج المقسم إلى شرائح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من دبس الرمان.

مكوّنات صلصة البشاميل

• كوب من الماء.
• ثلث كوب من كل من: الدقيق والنشاء.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الزبدة والزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• كوبان ونصف من الحليب.
• مكعب ونصف من مرق الدجاج.
• رشة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض والقرفة.

مكوّنات الطبقة العلوية

• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• نثر الملح على شرائح الباذنجان وتركها جانباً بضع دقائق حتى تخرج الماء، ثمّ مسحها بالفوطة وقليها وتصفيتها من الزيت.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف وسط الفرن وتجهيز صينية فرن كبيرة.
• تسخين الزيت في قدر كبير وقلي اللحم على نار متوسطة الحرارة حتى تجف، ثمّ إضافة البصل والثوم والتقليب حتى يذوب البصل.
• إضافة الجزر وباقي مكوّنات الحشوة وتقليبها جيداً حتى تختلط وتركها على النار المنخفضة مدة 10 دقائق، ثمّ إضافة دبس الرمان وترك الحشوة جانباً.
• تجهيز صلصة البشاميل بخلط الدقيق والنشا مع الماء في طبق وتركه جانباً.
• تسخين الزيت مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل من دون أن يتغير لونه.
• إضافة الحليب ومكعب المرق، والفلفل الأبيض، والقرفة، وخليط الدقيق، والماء، والتقليب جيداً وترك الصلصة على نار متوسطة الحرارة حتى تكثف.
• ترتيب طبقة من شرائح الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ وضع كمية من حشوة اللحم وشرائح الفطر وصلصة البشاميل، ثمّ ترتيب طبقة أخرى من شرائح الباذنجان وباقي كمية الحشوة وشرائح الفطر وصلصة البشاميل.
• رشّ الجبنة والكعك المطحون على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر.