طريقة عمل بيض بالجبن والطماطم

القيمة الغذائيَّة للبيض

بيض بالبندورة والجبنة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسون غراماً من الجبنة المفتتة.
• أربع قطع من النقانق.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: البندورة، الفلفل الأحمر والأخضر، البقدونس المفروم، الجبنة المفتتة والزيتون المفروم في طبق وتقليب الخليط بالملعقة ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والبيض في طبق آخر وتقليب البيض بالشوكة حتّى تجانسه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزبدة.
• إضافة النقانق إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية مع الزبدة حتّى تحمّرها جيداً ثمّ إخراجها من الزبدة ووضعها في طبقٍ جانباً.
• صبّ البيض في نفس المقلاة على شكل قُرص وتركه على النار حتّى اكتساب قاعه اللون الذهبي ثمّ قلب قرص البيض على الجهة الثانية.
• توزيع خليط البندورة على قرص البيض وثني البيض على الحشو على شكل نصف دائرة ثمّ تركه على النار لثواني حتّى تسخين الحشو.
• إزالة البيض عنّ النار ونقله إلى طبق تقديم مناسب ثمّ توزيع النقانق حوله وتقديمه مباشرة.

بيض مع الخضراوات

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف حزمة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• حفنة من أوراق البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل -حسب الذوق-.
• حبتان من البندورة، مُقشرات ومُفرغات من البذور ومفرومات فرماً ناعماً.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: البيض، البندورة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الطحين، البصل في وعاءٍ عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس الخليط.
• تتبيل خليط البيض بكلٍ من: البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع الزبدة في قالب مناسب الحجم ثمّ وضع القالب على نار متوسطة حتّى تسخين الزبدة.
• صب خليط البيض فوق الزبدة الساخنة في القالب وتخفيف النار تحت القالب.
• رش جبنة شيدر فوق خليط البيض في القالب ثمّ ترك خليط البيض على نار هادئة حتّى اكتساب حوافه اللون البني.
• إزالة القالب عن النار ونقله إلى فرن مُسخن وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وقلب البيض في طبق التقديم ثمّ تغطية سطحه بأوراق البقدونس وتقديمه مباشرة.

بيض بالبيستو والجبنة

المكوِّنات

• خمس بيضات.
• كوب من الريحان.
• خمس ملاعق كبيرة من البندورة المُجفّفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• زيت.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الزيت، الريحان والصنوبر في وعاء محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى الحصول على صلصة البيستو الناعمة.
• وضع صلصة البيستو في مقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين البيستو.
• إضافة البندورة المُجففة والمُقطعة إلى صلصة البيستو.
• وضع الكريمة والبيض في طبق وخفق الخليط جيداً ثمّ صبّه فوق خليط المقلاة وتركه على النار لمدّة دقيقتين حتّى تجمّد قاعه.
• تغطية المقلاة وتخفيف النار تحت البيض وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق.
• رفع الغطاء عن المقلاة وتوزيع جبنة البارميزان على البيض.
• تغطية المقلاة مرة أخرى وترك البيض على النار لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتّى نضوج البيض تماماً.
• إزالة البيض عن النار ونقله إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرة مع سلطة الخضراوات وخبز الباجيت الفرنسي.