البيض والطماطم
الطماطم أو الطماطم نوع من الخضار كثيرة الاستعمال، ومن الأساسيّات التي يجب توفّرها في المطبخ كونها متعدّدة الاستعمالات، ويمكن تناول الطماطم طازجة وحدها، كما يمكن طبخها مع أصناف أخرى، ويمكن استخدامها كعصير، وأوّل ما زرعت الطماطم في أمريكا وانتشرت إلى باقي مناطق العالم، تسود زراعة الطماطم في المناطق المعتدلة، ويمكن زراعتها بعلاً، معتمدةً على مياه الأمطار.
إنّ زيادة الطلب على الطماطم والحاجة إلى توفرها في الأسواق على مدار العام، وجّهت الإنسان إلى استخدام الزراعة المحميّة داخل البيوت البلاستيك لحماية النباتات من الظروف الجويّة السيّئة، واستخدام وسائل الر يّ الحديثه، وتمكّن الإنسان من توفير صنف الطماطم على مدار العام.
أمّا البيض فقيمته الغذائيّة تفوق قيمة الطماطم الطماطم، إذ يحتوي البيض على البروتينات، والفيتامينات، والمعادن مثل : الكالسيوم، والحديد، والزنك، واليود ومن ميّزات هذه المواد في البيض أنّها سهلة الامتصاص، وسهلة الهضم، وتتكوّن البيضه من قسمين : هما البياض، والصفار، البياض أو الزلال تنخفض فيه السعرات الحراريّة، وهو خالٍ من الدهون تماماً إذ إنّ أغلب محتواه هو مادة البروتين، أمّا صفار البيض فيحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، والكولسترول، ونسبة عاليه من الفيتامينات، وإنّ غنى البيض بعنصر الحديد يساعد على تخلّص الجسم من فقر الدم، والبيض يساعد على الوقاية من سرطان الثدي حسب آخر الدراسات التي أجريت عليه، ولا ينصح مرضى القلب أو السكّريّ بتناول البيض إلا بعد استشارة الطبيب.
طريقة عمل البيض بالطماطم
المكوّنات
- ثلاث بيضات دجاج متوسطة الحجم.
- حبّة بصل ناشف.
- نصف كيلو طماطم حمراء طريّه خالية من العيوب.
- فصان ثوم مهروسة جيّداً.
- رشّة ملح طعام ناعم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- كميّة من زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نفرم رأس البصل فرماً ناعماً.
- نضع ملعقتين من الزيت مع البصله.
- نضع القلاية على نار هادئة حتّى تذبل البصله المفرومة.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصله مع قرن الفلفل بعد أن نقسمه قسمين.
- نضيف رشّة ملح خفيفة على البصل والثوم، ونحرك الخليط.
- نقطّع حبّات الطماطم إلى نصف شرائح، ونضعها على النار مع البصل والثوم.
- عند ملاحظة أنّ شرائح الطماطم قد ذبلت.
- نضيف كميّة من الملح حسب الرغبة، بعد تذوّق الطبخة بطرف اللسان.
- نكسر البيضات فوق الخليط، ونتركه لمدّة ثلاث دقائق دون تحريك.
- نترك المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- نلاحظ أنّ البيض قد اختلط بالطماطم.
تكون الطبخة جاهزة للأكل تقدّم مع قطع من الخبز.
