طريقة عمل كريب شاورما اللحم

كريب شاورما اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم العجل.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلث كوب من الخل.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث أرباع الكوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الطحينية.

مكوّنات التقديم:

• مخلل.
• حبة من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من السماق.
• نصف كوب من الخل.
• كوب من البقدونس المفروم.
• خبز صاج.

طريقة التحضير

• تحضير خلطة اللحم، وضع الزيت، الثوم، البهارات، الخل، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم والملح في وعاء وخلطهم جيداً.
• تقطيع اللحم إلى شرائح طوليه رفيعة، و وضعهم في الخليط.
• خلطهم جيداً، وتغليفهم، ووضعهم في الثلاجة لعدة ساعات للتتبيل.
• انتقاء اللحم من الخليط، ووضعه في مقلاة على نار عالية حتى ينضج.
• إضافة خلطة التتبيل مع كوب الماء إلى اللحم مع تقليل حرارة الغاز إلى نار خفيفة حتى تنضج.
• إضافة الطماطم وشرائح الفلفل إلى الشاورما وتركها حتى تنضج.
• وضع الشاورما في طبق وتركها جانباً.
• تحضير صلصة الطحينية بوضع الملح، الماء، الخل، الكمون، وعصير الليمون والطحينية في الخلاط حتى تتكون صلصة.
• إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة، و وضعها جانباً.
• تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، و إضافة الخل إليه، تركه ينقع مدة عشر دقائق.
• إحضار رغيف الخبز، وثنيه من المنتصف، وقطعه إلى جزئين متساويين.
• أخذ نصف الرغيف الأول، وثني ربعي الرغيف وترك ربعه الآخر رقيق.
• وضع ملعقة من صلصة الطحينية على رغيف الخبز من الجهة المثنية، وإضافة الشاورما فوقها.
• إخراج البصل من الخل و وضعه في السندويشات مباشرة.
• رش السماق والبقدونس على الشاورما.
• لف رغيف الشاورما جيداً، وتحميره بالفرن أو تقديمه بدون تحمير مع المخللات.

شاورما اللحم

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• حبة من البصل.
• كيلوغرام من فخد لحم الغنم المقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح طولية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• حبة من الليمون.
• نصف حبة من البرتقال.
• خبز الصاج.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• عصير حبة من الليمون.
• رشة من الفلفل.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ربع كوب من الماء.
• رشة من الكمون.
• رشة من الملح أو حسب الرغبة.

مكوّنات السلطة:

• كوب من أوراق البقدونس.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل، الليمون، والبرتقال إلى شرائح رفيعة، ووضعهم في طبق.
• إضافة اللحم، البهار، الطحينية، الملح، الماء، ملح الليمون، والخل إلى الطبق، وخلطهم جيداً.
• تغليف الطبق، وتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع خليط اللحم والطماطم في صينية، ووضعهم في الفرن.
• تقليب شرائح اللحم من حين لآخر حتى الاستواء، ثمّ وضعها تحت النار حتى تتحمر.
• تقطيع شرائح اللحم بعد خروجها من الفرن.
• تحضير صلصة الطحينية، خلط عصير الليمون مع الفلفل، الثوم المهروس، الطحينية، والماء، ورشة الملح والكمون جيداً، ووضعهم في طبق.
• إحضار خبز الصاج، وضع القليل من صلصة الطحينية عليه.
• وضع الشاورما فوق الصلصة، ولفّ الخبز جيداً.
• تجهيز السلطة، وضع شرائح البصل الرفيعة في طبق التقديم مع مكعبات الطماطم و أوراق البقدونس، ورشّ السماق وتحريكهم.
• وضع لفائف الشاورما في طبق التقديم إلى جانب السلطة، وطبق صلصة الطحينية.