كيفية تحضير الشاورما في المنزل

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

شاورما اللحم

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم فخذ الخروف المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• ليمونة المقطع الى شرائح رقيقة بقشرها.
• نصف حبّة من البرتقال بقشرها ومُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الماء.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فص من الثوم المهروس.
• عصير ليمونة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة صغيرة من الكمون.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوبٍ من الماء.

مكوّنات السلطة:

• حبتان من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق البقدونس.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التّحضير

• وضع اللحم مع البصل وشرائح الليمون والبرتقال في طبق كبير الحجم، وإضافة الطحينة، بهارات الشاورما، ملح الليمون، الملح، الخل والماء، وفرك المكوّنات مع بعضها باليد إلى أن تتغلل جميع النكهات مع اللحم.
• تغطية الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، ونقل خليط اللحم إلى صينية الفرن، وإضافة الطماطم وتقليبها مع اللحم.
• إدخال الصينية إلى الفرن ووضعها تحت الشواية، وتركها حتى تنضج شرائح اللحم وتصبح مُحمّصة مع تقليبها بين الحين والآخر.
• إخراج صينية الشاورما من الفرن، وتقطيع شرائح اللحم، ثمّ نقلها إلى طبق مفروش بأوراق البقدونس، شرائح البصل ومكعبات الطماطم، وتقديم شاورما اللحم ساخنة مع صلصة الطحينة الخبز العربي أو خبز الصاج، بالإضافة إلى المخللات المتنوعة.

شاورما الدجاج مع المشروم

المكوّنات

• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلتان متوسطتا الحجم مُقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• عشر حبّات متوسطة الحجم من المشروم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع كوبٍ من الخل.

مكوّنات صلصة الزيت:

• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.

مكوّنات للتقديم:

• خبز عربي.
• طبق صغير من صلصة الطحينة.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة شرائح الدجاج، وتقليبها مع الزيت على نار مرتفعة إلى أن تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبي فاتح.
• إضافة شرائح البصل، وتقليبها مع الدجاج لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة المشروم المفروم، وتتبيل الخليط بإضافة السماق، الخل الملح والفلفل، وتقليب المكوّنات على نار مرتفعة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تجف الشاورما.
• تحضير صلصة الزيت بوضع الزيت مع عصير الليمون وبهار الشاورما في طبق صغير، وتقليب المكوّنات بالشوكة حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض.
• فتح رغيف من الخبز العربي، ودهنه بالقليل من صلصة الزيت، ووضع كمية من شاورما الدجاج، ثمّ توزيع القليل من صلصة الطحينة فوقها.
• إغلاق الرغيف، وتقديم ساندويشات شاورما الدجاج ساخنة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.