محتويات
مسقعة الدجاج
طبق الدجاج من الأطباق التي لا يكاد يخلو منها منزل يومياً، ومن الممكن إعداد أطباق متنوعة، وشهية، وسريعة لأفراد الأسرة دون أن تكلف الكثير من الوقت، أو من المواد والأدوات، ومن الجدير بالذكر أن طبق المسقعة من الأطباق التي تحضر بوجود الخضار المشكلة إضافة إلى الدجاج، مما يجعلها مناسبة لمن يفضلون الأكل النباتي، والأكل الحيواني، وفي هذا المقال سأقدم طريقة عمل مسقعة الدجاج بطريقتين مختلفتين.
مسقعة الدجاج المفروم
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المفروم.
- أربع حبات من البطاطس.
- أربع حبات من الباذنجان.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون: أحمر،أصفر، أخضر.
- أربع حبات من البندورة.
- حبة بصل واحدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات حسب الذوق والرغبة.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- وضع الزيت، ثمّ البصل، والتحريك حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم.
- إضافة الدجاج المفروم، والبندورة المفرومة، ومعجون الطماطم، مع التحريك، وترك الدجاج على نار هادئة.
- تقطيع كل من البطاطا، والباذنجان، وحبات الفلفل الحلو بشكل دائري، ثمّ وضعهم في الزيت الساخن وقليهم.
- رصّ شرائح البطاطا، ثم الباذنجان، ثم الفلفل الحلو على شكل طبقات ثمّ بكمية من الدجاج المفروم في طبق البايركس، ثمّ وضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.
مسقعة الدجاج بالبشاميل
المكونات
- نصف كيلو من الدجاج المفروم.
- حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح بشكل طولي.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع أنصاف دوائر.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الخشنة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- عود من القرفة.
- نصف كوب من كل من: الطماطم المقطعة، وصلصة الطماطم، والزرشك أو الزبيب المنقوع والمصفى.
مكونات البشاميل:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- يشغل الفرن ويسخن على درجة حرارة 180 درجة.
- ترش شرائح الباذنجان بالملح، وتترك لمدة ساعة، للتخلص من الماء الزائد فيها.
- تدهن شرائح البطاطا، والباذنجان، والفلفل بالزيت وترص في في صينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تنضج.
- يوضع الزيت في مقلاة ويوضع على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف الدجاج إلى البصل ويتبل بالبهارات والفلفل.
- تضاف الشطة، والبهار، وعود القرفة إلى الدجاج ويقلب حتى يصبح الخليط متجانساً.
- تضاف قطع الطماطم، وصلصة البندورة، ثمّ يغطى الخليط، ويترك مدة عشر دقائق حتى يتبخر جزء من السائل، ثمّ ينزع عود القرفة من الخليط ويضاف الزبيب، أو الزرشك، ويقلب قبل أن يوضع الدجاج جانباً.
تحضير البشاميل:
- تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق، ويقلب لمدة دقيقتين، بعد ذلك يضاف الحليب، واللبن حتى يصبح قوامه غليظاً.
- يضاف الجبن المبشور إلى البشاميل، ويحرك حتى يصبح متجانس القوام.
- تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم يرص في قاعها شرائح الفلفل، ثم كمية من الدجاج، ثم شرائح البطاطا، والباذنجان على شكل طبقات حتى تنتهي الكمية.
- تسكب صلصة البشاميل فوق الصينية، ثم تدخل إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.
