طريقة شوي الدجاج بالكيس

دجاج مشوي بالكيس مع الخُضار

المكونات

• دجاجة كاملة تعادل واحد كيلو غرام تقريباً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الكركم.
  • البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارَّة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر مفروم بشكلٍ ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من عصير الليمون.

مكونات خليط الخضروات:

• حبّتان كبيرتان من البطاطا مقطعتان إلى أرباع.
• حبّتان كبيرتان من الجزر مقطعتان إلى أرباع.
• أربع حبات كبيرة من الكوسا مقطعة إلى أرباع.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ثم احضار كيس فرن خاص للدجاج مناسب الحجم.
• تتبيل الدجاج بقليل من الملح والدقيق ثم غسلها بالماء البارد عدة مرات ثم عمل عدة شقوق صغيرة باستخدام سكينة في منطقة الصدر والفخذ.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الخل، البهارات، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة الحارَّة، الثوم، الزنجبيل والفلفل في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً ثم توزيعه داخل وخارج الدجاجة ووضع القليل من خلطة البهارات على الخضراوات.
• وضع البصل داخل الدجاجة ثم وضع الدجاجة والخضراوات في داخل الكيس وإقفاله جيداً كما هو مفصّل على الغلاف.
• وضع كيس الدجاج في صينية وإدخاله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيَّاً.
• إخراج الدجاج من الفرن وتركه عشر دقائق ثم قَص الكيس برفق لخروج البخار المتكون في الكيس بسرعة ثم وضع الدجاج والخضراوات في طبق التقديم وتقديمه وهو ساخن.

دجاج مشوي

المكونات

• دجاجة كاملة تعادل واحد كيلو غرام تقريباً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الخل.
  • خل بالسميك.
  • صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الملح.
  • البابريكا (فلفل حلو).
  • البهار المشكّل.
  • الأوريجانو.
  • الريحان المجفف.

طريقة التَّحضير

• غسل الدجاجة جيداً ووضعها في مصفاة واقفة للتخلص من السوائل الزائدة.
• وضع المكونات الآتية في وعاءٍ عميق: عصير الليمون، زيت الزيتون، الخل، صلصة الصويا، خل البلسميك، الملح، البابريكا، القرفة، البهار المشكّل، الثوم المهروس، الأوريجانو والريحان المجفف وتقليبها معاً جيداً للحصول على خليط البهارات.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة مع محاولة إدخاله بين الجلد واللحم دون تمزيقه ثم وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو لليوم الثاني.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين مئوية وتثبيت الرف السفلي داخله ثم إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً حيث تحتوي الصينية على قمع ملتصق في وسطها.
• تثبيت الدجاجة على القمع في الصينية ووضع الكمية المتبقية من خليط التتبيلة الموجود في الكيس في وعاء.
• إدخال الدجاجة إلى الفرن المُحمّى مسبقاً وخبزها لمدة من ساعة إلى سبعين دقيقة تقريباً حتى تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبيَّاً غامقاً مع دهنها من وقت لآخر بخليط التتبيلة باستخدام فرشاة دهن.
• إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم وتقديمها مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم والمخللات.