طريقة عمل الدحدح الخليلي

الدحدح الخليلي

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من السكر.
• كوبان من السميد الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
• كوب من الجوز.
• رشّة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع السميد في وعاء وإضافة الزيت، والكركم إليه أيضاً والتحريك جيداً لتحضير القشرة.
• إضافة السمن، والخميرة إليهم وإضافة القليل من الماء وخلط المكوّنات جيداً وتترك جانباً.
• وضع السميد، والجوز المطحون طحناً خشناً في وعاء لتحضير الحشوة.
• إضافة القرفة، وجوزة الطيب إليهم وتقليبهم معاً وإضافة السكر أيضاً.
• بخ القليل من الماء إلى الخليط والتقليب معاً.
• إحضار صينية الفرن والبدء بفرد جزء من عجينة القشرة عليها ثمّ فرد الحشوة فوقها والضغط عليها جيداً لمنع تفتيتها.
• فرد عجينة القشرة قليلاً بواسطة اليد ثمّ وضعها فوق طبقة الحشوة.
• تقطيع العجينة على شكل مربعات.
• وضعها في الفرن على درجة حرارة 108 درجة مئوية مدّة ثلاثتين دقيقة ثمّ تحمير الوجه قليلاً.
• تقطيعها ووضع سكر البودرة على وجهها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.

الدحدح بالفستق الحلبي

المكوّنات

• ستة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب ونصف الكوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة ونصف الملعقة من الخميرة.
• كوب من الحليب السائل.
• رشّة من العصفر.

مكوّنات الحشوة:

• كوبان ونصف الكوب من السكر.
• كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أكواب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع السميد في وعاء وإضافة الخميرة، والحليب إليه بالإضافة إلى الزيت.
• خلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء إليه والاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة للقشرة ويترك جانباً.
• وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة جوز الهند، والقرفة، والزيت إليه وتحريك المكوّنات معاً.
• فرد جزء من عجينة القشرة على صينية الفرن ثمّ فرد الحشوة فوقها مكوّنةً طبقة ثمّ فرد الباقي من عجينة القشرة.
• وضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
• تقطيعها على شكل مربعات ورشّ الفستق الحلبي على وجهها وتقديمها.

الدحدح

المكوّنات

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمنة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة من صبغة الطعام الصفراء.

مكوّنات الحشوة:

• ربع الكوب من القرفة.
• كوبان من السميد.
• ربع الكوب من جوز الهند.
• ملعقتان من ماء الزهر.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• وضع السميد في وعاء لتحضير الحشوة وإضافة القرفة، وجوز الهند بالإضافة إلى القطر وتحريكهم معاً.
• وضع السميد في وعاء لتحضير القشرة وإضافة السكر، والطحين إليهم بالإضافة إلى السمن وخلط المكوّنات معاً وإضافة القليل من الماء.
• إضافة قطرتين من الصبغة الصفراء إلى العجين وتحريكهم جيداً.
• إضافة ملعقة من الماء إلى الحشوة.
• إحضار كيس من النايلون وإحداث شق من جانبه وفتحه حتى يصبح قطعةً واحدةً.
• فرد جزء من عجينة القشرة فوقة.
• إحضار صينية الفرن وفرد الجزء المتبقي من العجينة عليها ثمّ وضع الحشوة فوقها ووضع العجينة الأخرى فوقها مُكوّنةً طبقة أخرى.
• وضعها في الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• تقطيعها على شكل مربعات وتقديمها.