طريقة عمل اللوبيا

محتويات

نظّف اللوبيا وقسّمها إلى قطع بطول خمس سنتمترات واتركها جانباً.
ضع الزيت في قدر على النار، وقلي البصل والثوم مع البهارات.
أضف قطع اللحم وقلّبها حتّى تتحمر.
أضف اللوبيا والطماطم وقلّب جيداً.
أضف الماء حتّى يصل إلى منتصف خليط اللحم.
غطِ القدر واتركه على نار متوسطة الحرارة مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى تنضج المكوّنات.
قدّم اليخنة مع الأرز.

اغسل حبوب اللوبيا وانقعها في الماء عدة ساعات ثمّ اسلقها نصف استواء مدّة خمس عشرة دقيقة.
ضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار واتركه ليغلي، ثمّ أضف قطع اللحم والبهار وورق الغار والفلفل والبصل والقرفة واتركهم حتّى ينضج اللحم، ثمّ صفّي المرق واحتفظ به جانباً.
سخّن الزيت في قدر آخر على النار ثمّ أضف قطع اللحم وحمّرها وأضف البهار المشكل والملح والفلفل الأسود وقلّبهم جيداً.
أضف اللوبيا وعصير ومعجون الطماطم ومرق اللحم، وقلّب المكوّنات وغطّي القدر واتركهم على نار هادئة حتّى تنضج اللوبيا تماماً.
سخّن ملعقتان من الزيت في مقلاة صغيرة وقلّب الثوم حتّى يشقرّ لونه وأضف الفلفل الأخضر والكزبرة واتركها حتّى تذبل، ثمّ ضع الخليط فوق يخنة اللوبيا وقلّيها، ثمّ قدمها وهي ساخنة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.
ثمانمئة غرام من اللوبيا الخضراء العريضة المقلمة والمقطعة إلى قطع بطول أربع سنتمترات.
ثمانية فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
حبتان من الطماطم المقشر والمقسم إلى شرائح.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ثلاثة أكواب من الماء.

سخّن الزيت في قدر متوسط الحجم وقلّي به البصل مدّة ثلاث دقائق أو حتّى يطرى.
أضف اللوبيا وقلّب واترك المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مدّة عشر دقائق.
أضف الثوم والطماطم وقلّب المكوّنات بين الحين والآخر واتركها مدّة أربع دقائق.
أضف مكعبا المرق ومعجون الطماطم والماء وقلّب المكوّنات واتركها على النار حتّى تغلي.
اترك القدر على نار خفيفة من دون تغطيته مدّة خمسين دقيقة حتّى تنضج اللوبيا (أضف المزيد من الماء عند الحاجة).