طريقة طبخ الخضار المشكلة

الخضار

تعتبر الخضار من أكثر المواد الغذائية المفيدة لصحة الإنسان؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية ومن أهمها الفيتامينات، والمعادن، كما أنّها تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام الشهية مثل صينية الخضار بالفرن، والخضار المشوية على الفحم، والخضار المطبوخة على النار، كما يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو بجانب الخبز.

صينية الخضار المشكلة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان المقطع بشكل طوليّ.
• خمسمئة غرام من من البطاطا المقطعة بشكل طوليّ.
• مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطعة بشلٍ طولي.
• خمسمئة غرام من القرنبيط.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم ناعماً.
• خمسمئة غرام من البندورة المقشرة والمفرومة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في قدر على النار ونقلي به البصل حتى يتغير لونه ويذبل.
• نضيف الفلفل الأخضر، والثوم ونقلّبهما، ثمّ نضيف البطاطا والباذنجان، ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثمّ نضيف باقي الخضار عدا البندورة.
• نقلّب المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية، ثمّ نضيف البندورة.
• نترك المكوّنات لمدة ربع ساعة على نار هادئة، ثمّ نضيف مكعبات المرق، ومعجون البندورة، وخمسة أكواب من الماء.
• ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأحمر.
• نغطي القدر بعد أن يغلي الماء ونتركه لمدة عشرين دقيقة لتنضج الخضار تماماً.

صينية الخضار المشكلة في الفرن

المكوّنات

• أربع حبات من الفلفل الأصفر الحلو المقطّع.
• أربع حبات من الكوسا المقطعة.
• أربع حبات من الباذنجان المقطع.
• ثلاث حبات من البصل المقطع.
• كوب من البندورة الكرزية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.

طريقة التحضير

• نضع في صينية الفرن كلاً من: الفليفلة، والباذنجان، والكوسا، والبندورة الكرزية، والبصل، ثمّ ننثر الريحان والملح فوقّها.
• نسكب الزيت على وجه الصينية، ونقلبه حتى يتوزع على جميع الخضار.
• نغلّف الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن المُسخن على درجة حرارة 200 ْ، ثمّ نتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار جيداً.
• نخرج صينية الخضار من الفرن، ثمّ نرشها بالفلفل الأحمر الحار، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق.