طريقة شوربة عدس أصفر

القيمة الغذائيّة لشوربة العدس

شوربة العدس

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من العدس الأصفر.
• ثمانية أكوابٍ من مرق الخضراوات أو مرق الدجاج.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• غرامان من البصل المفروم ناعماً.
• حبّتان من الكرّاث.
• أربع حبّات من الجزر.
• خمسة فصوصٍ من الثّوم.
• ملعقة طعام من الكمّون المجروش.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أحمر حار مجفّف (إختياري).

مكونات للتقديم:

• خبز عربي محمّص في الفرن ومدهون بالقليل من زيت الزيتون.
• فليفلة حمراء حلبيّة ناعمة.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• غسل العدس بالماء البارد للتخلّص من الشوائب ثمّ تصفيته من الماء.
• تسخين الزبدة في قدر وإضافة الخضروات وقليهم مع رشّة من الملح.
• إضافة نصف كميّة الكمّون والعدس وتقليب المزيج قليلاً ثمّ إضافة المرق والفلفل الأحمر الحار وترك المزيج يغلي على نار هادئة إلى أن ينضج العدس ثمّ ترك المزيج إلى أن يبرد قليلاً.
• هرس المزيج بواسطة خلاّط كهربائي للحصول على خليط ناعم ومتجانس (إمكان استبعاد الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة).
• تقديمها ساخنة مع الفليفلة الحلبيّة الحمراء والخبز المحمّص وإمكان إضافة عصير اللّيمون.

شوربة العدس الهندية

المكوّنات

• كوب من العدس البني.
• كوب من العدس الأصفر المجروش.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطّازج المبشور.
• نصف كوبٍ من البصل المقطّع ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطّة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المقطّعة.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من المسالا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• خليط من الزيت النباتي والسّمن (كميّة وافرة).

طريقة التّحضير

• غسل العدس بنوعيه ووضع في قدر عميق ثمّ غمره بماء بارد وتركه على نار عالية الحرارة إلى أن تطفو الشوائب ثمّ إزالتها ورفع العدس عن النار.
• تسخين السّمن وتحميص بذور الكزبرة والكمّون لمدّة ثوانِ.
• إضافة البصل، الثّوم، الزنجبيل، البهارات والكزبرة وتقليب الخليط وطهيه إلى أن يطرى.
• وضع العدس في الماء المغلي.
• طهيه على نار هادئة إلى أن ينضج مع التحريك من آن لآخر.
• إضافة الماء الساّخن كلما دعت الحاجة وتتبيله بالملح عند نضوجه ثمّ إضافة عصير اللّيمون.
• تحمير شرائح البصل في مزيج من الزّيت والسّمن إلى أن يصبح ذهبيّاَ ومقرمشًا ثمّ تصفيته على مناشف ورقيّة.
• تقديم الشوربة مع تزيينها بالبصل المقرمش والكزبرة الخضراء.

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطعتان.
• جزرة واحدة.
• حبّة من البطاطا الصغيرة.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• كوب من العدس الأحمر.
• كوب من القمح المسلوق.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التّحضير

• وضع الزيت وإضافة البصل والثّوم وقليهم جيّداً.
• إضافة الخضار مع العدس والملح والفلفل ومواصلة التحريك لمدّة خمس دقائق على نارٍ هادئة.
• إضافة الأرز ومرق الدجاج.
• تركه على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة.
• طحنه ووضعه على النار مرّة أخرى.
• إضافة القمح المسلوق إليه وطبخه لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الكمون إليه مخلوطاً مع عصير الليمون وتقديمه.