محتويات
الشطة الحارة
الشّطة الحارّة نوعٌ من أنواع المقبلات التي تضاف للمائدة العربيّة، كما أنّها تضاف لكثيرٍ من الأطباق والصّلصات، فضلاً على مذاقها الشّهي الحريف. تتميَّز الشّطة بفوائد عديدة للجسم؛ فهي تحمي من ضغط الدّم المرتفع، وتخفّض نسبة الكولسترول السيئ في الدّم، وتزيد من معدل التّروية للأوعية الدّموية وشرايين القلب، وتعتبر مصدراً غنيّاً بفيتامين سي، وهي مناسبة للتخسيس وحرق الدّهون.
الشطة الحارة بالبندورة
المكوّنات
- كيلوغرامان من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
طريقة التحضير
- اغسلي الفلفل الأحمر بعد إزالة الرّؤوس والتّالف منه وأزيلي قرون الفلفل وبذور الفلفل.
- اتركي الفلفل حتى يتصفّى ماؤه ويجفّ من الماء.
- ضعي الفلفل الأحمر في مُحضِّرة الطّعام أو في ماكينة اللّحمة حسب المتوفِّر لديك.
- افرمي الفلفل حسب الدّرجة التي تريدينها ويفضّل أن يكون متوسط النّعومة.
- ضعي الشطّة المطحونة في قدرٍ على النّار مع إضافة زيت الزّيتون والخل والملح، قلّبي المكوّنات معاً.
- اتركي الشطة على النّار ليجفّ ربع مائها، ثمّ أضيفي ربّ البندورة حتّى تكتسب الشّطة لوناً أحمر داكناً.
- اتركي الشطّة تبرد وعبّئيها في أوعية زجاجيّة، وضعي طبقةً قليلةً من الزّيت على وجه الشّطة لحمايتها أثناء التّخزين.
- يمكنكِ حفظها في درجة حرارة الغرفة أو وضعها في البرّاد.
الشطة الحارة العادية
المكوّنات
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من الملح البحريّ الخشن ليساعد على حفظها فترة أطول.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- اغسلي قرون الفلفل الأحمر الحارّ، وأزيل الرؤوس.
- افرمي الفلفل كما في الطّريقة الأولى.
- ضعي الفلفل المطحون في وعاءٍ ويفضّل أنّ لا يكون معدنيّاً.
- رشِّي الملح فوق الفلفل المطحون واتركيه لأربعة أيّام مع التّقليب المستمر.
- أضيفي الخلّ وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون في اليوم الرّابع ، قلّبي المكوِّنات جميعها معاً وعبّئي الفلفل في أواني زجاجيّة محكمة الإغلاق.
ملاحظة: يمكنك تجفيف قرون الفلفل وشكّها بخيطٍ وتعريضها للهواء والشّمس حتّى تجفّ تماماً، ثمّ افرميها على مُحضّرة الطّعام دون أيِّ إضافات لتكون لديكِ شطة مجروشة مجفّفة تضيفينها لأطباقكِ.
الصلصة الحارة السائلة
المكونات
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي قرون الفليفلة الحارة، وانزعي الرؤوس وتَخلّصي من البذور تماماً.
- اغسلي حبات البندورة جيداً ثمّ قطّعيها إلى قطعٍ كبيرة جداً.
- ضعي المكوّنات جميعها في مقلاة واسعة على النار، واتركيها حتى تنضج مدة عشرين دقيقة، ثمّ اطفئي النار، وغطّي القدر واتركي الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- اضربي المكوّنات في الخلاط الكهربائي جيداً، ثمّ صفيها بالمصفاة لإزالة البذور والقشور.
- عبئي الصلصة في برطمنات زجاجية، ثمّ ضعيها في الثلاجة واتركي فقط بطرماناً واحداً في الثلاجة للاستعمال والباقي احفظيه في مكان مُعتم بعيد عن الرطوبة.
نصائح
- يُمكن استبدال قرون الفلفل الأحمر بالفلفل الأخضر لصنع صلصة حارة خضراء.
- يجب وضع طبقة من الزيت أعلى البرطمانات، حتى لا تتعفّن.
فيديو طريقة عمل الشطة الشامية
واحدة من أشهر المنكهات التي تفضل ربات البيوت في بلاد الشام تحضيرها منزلياً، ولتتعرف على الوصفة شاهد هذا الفيديو :
