محتويات
كريمة الخفق مع حليب البودرة
المكوّنات
- بياض ثلاث بيضات.
- كوبان من السكّر.
- ملعقتان صغيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍّ من عصير الليمون، وبياض البيض، والسكّر، والملح، واللبن، والفانيلّا في وعاء عميق وخلطهم جيّداً باستخدام الخلّاط الكهربائي.
- خفق المكوّنات جيّدأ حتى يتماسك القوام ويتحوّل لكريمة.
عمل كريمة الخفق بالكريمة الثقيلة
| مدة التحضير | خمس دقائق |
| مدة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لـِ | ستة عشر كوباً |
المكوّنات
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ملعقة طعام من السكّر.
طريقة التحضير
خفق الكريمة الثقيلة في وعاء عميق إلى أنْ تتكوّن الرغوة، ثمّ إضافة الفانيلّا والسكّر.
طريقة عمل كريمة الخفق
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | كوب ونصف إلى كوبين |
المكوّنات
- ملعقتان طعام من السكّر.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- وضع وعاء الخلّاط المعدني في الفريزر لمدة (10-15) دقيقة قبل البدء بتحضير الوصفة.
- وضع السكّر والكريمة في وعاء الخلاط، وخلطهم جيّداً حتى تتضاعف الكميّة.
- حفظها في مكان قليل التهوية لمدة عشر ساعات، وعند الاستخدام يتمّ خفقها لثوانٍ.
طريقة عمل الكريمة البيضاء
المكوّنات
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا السائلة.
- كوب ماء.
- بياض أربع بيضات.
- كوب سكّر.
طريقة التحضير
- وضع كل من الماء، والسكّر، وكريم الترتار في قدر متوسط على النار حتى يغلي، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي لمدة (2-3) دقائق.
- وضع بياض البيض في الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب الشبكي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتضاعف حجم البياض، وتتكوّن رغوة بيضاء.
طريقة عمل كريمة لباني
المكوّنات
- ماء مثلج.
- كيلوغرام من اللبن.
طريقة التحضير
- وضع اللبن في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ رفعه عن النار.
- وضع كلٍ من الماء والثلج في وعاء عميق، ثمّ سكب اللبن فوقه.
- خفق اللبن لمدة خمس عشرة دقيقة بخفّة، حتى تتكوّن الرغوة ويبرد اللبن.
- إدخال اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين، بعد خفقه المستمر لمدة ربع ساعة.
- إخراج اللبن من الثلاجة، ثمّ خفقه مرةً أخرى للحصول على طبقة من الكريمة.
- رفع طبقة الكريمة بالملعقة، ثمّ الاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها سميك.
