طريقة خبز البيتزا في الفرن

صينية البيتزا

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهار الأوريجانو.
  • الملح.
  • السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• كوب من كلٍ من:
  • جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • شرائح الفطر.
  • جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا وآخر من شرائح الزيتون الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• وضع السكر، الملح، الخميرة، كوبين من الدقيق وبهار الأوريجانو في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطئية حتى تختلط المكونات.
• إضافة الماء والزيت إلى المكونات وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن الوعاء ثم إضافة باقي كمية الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وعجن العجينة لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
• إحضار وعاء ودهنه بالقليل من الزيت ثم وضع العجينة فيه ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت أيضاً ثم تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تجهيز صينية بيتزا مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من زيت الذرة ثم وضع العجينة في الصينية ومدّها بأطراف أصابع اليد برفق حتى يتم تغطية قاع الصينية تماماً وترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً.
• توزيع صلصة البيتزا على سطح العجينة باستخدام ملعقة طعام ثم توزيع شرائح الفطر، وشرائح الزيتون الأسود، وشرائح الفلفل الأخضر الحلو، ثم جبنة الشيدر المبشورة وجبنة الموزاريلا.
• وضع صينية البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ثم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي ثم إخراجها من الفرن وتركها تبرد قليلاً ثم تقديمها.

البيتزا السريعة

المكونات

• رغيفان من الخبز مقطعان إلى أنصاف.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• القليل من الزعتر البرّي المجفف -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير صينية صغيرة الحجم وفرد قطع الخبز في الصينية ثم توزيع صلصة البيتزا عل الخبز.
• إضافة الزعتر المجفف حسب الرغبة فوق الخبز ورَش جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه البيتزا.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً وخبز البيتزا لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة ثم إخراج الصينية من الفرن وتقديمها.

البيتزا الإيطالي بدون جبنة

المكونات

مكوّنات العجين:

• كيلو من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر وأخرى من الخميرة الفورية.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ماء دافئ -للعجن-.
• القليل من زيت الذرة.
• صلصة البيتزا.

مكونات صلصة البيتزا:

• ملعقة كبيرة من زيت زيتون وأخرى من الثوم.
• نص كوب من البندورة منزوعة القشر ومقطّعة إلى مكعبات وآخر من صلصلة البندورة.
• رشّة من السكّر.
• زعتر - حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• وضع السكر، الماء الدافئ، رشة من الملح والخميرة في وعاء وخلطها جيداً ثم إضافة القليل من الزيت حسب الرغبة والدقيق بالتدريج وعجن المكونات معاً جيداً ثم تركها جانباً حتى تختمر.

تحضير الصلصة:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة الثوم والبندورة وصلصة البندورة وتركها على النار تغلي قليلاً.
• إضافة السكّر والزعتر وتقليبها جيداً ثم إطفاء النار وتركها جانباً.

التطبيق:

• فرد العجينة ووضعها في صينية الخَبز بعد دهنها بقليل من الزيت ثم دهن العجين بقليل من زيت الزيتون، ثمّ توزيع صلصة البيتزا على سطح العجينة مع المكونات المرغوبة.
• إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً وخبزها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد قليلاً وتقطيعها ثم تقديمها.