محتويات
البقلاوة
تعد البقلاوة من أكثر الأطباق المشهورة في الوطن العربي وخاصّة في بلاد الشام، فهي تقدم في جميع المناسبات والأعياد، وسوف نقدّم اليوم في هذا المقال عمل البقلاوة الليبية، والبقلاوة التركية بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل البقلاوة الليبية
المكوّنات
- مغلف عجينة بقلاوة جاهزة.
- أربعة أكواب من الزبدة المذوّبة.
- خمسة أكواب ونصف من الجوز المفروم.
- ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- دهن العجينة بالزبدة كل قطعة على حدة، ثم وضع كل ست قطع فوق بعض.
- تقطيع العجينة إلى مربعات متساوية في الحجم، ووضع في كل مربع كميّة من خليط الجوز.
- جمع أطراف العجينة ببعضها البعض مع إبقاء وسطها ظاهراً، ثم ترتيبها بداخل صينيّة مدهونة بالزيت.
- تكرار العمليّة حتى انتهاء الكميّة.
- وضع الصينيّة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، وبعدها يتم رفع الحرارة إلى 230 درجة مئوية لمدة خمس دقائق حتى يصيح لونها ذهبيّاً.
- إخراج الصينيّة من الفرن، ثم سكب القطر عليها، وتركها حتى تبرد.
- نقل البقلاوة إلى طبق التقديم، ثم نثر الفستق الحلبي المطحون عليها.
طريقة عمل البقلاوة التركية
المكوّنات
- علبة عجينة بقلاوة مجمّدة ومذوّبة.
- كوب من الزبدة المذوّبة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
- كوبان من القطر.
- ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلث كوب من السكر.
لتحضير القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب وثلث من السكر.
- ثلثا الكوب من العسل.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- خلط السكر، والماء، والعسل، والقرفة، وقشر البرتقال في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على النّار.
- رفع حرارة النار، وترك المزيج حتى يغلي، مع الاستمرار بالتحريك.
- رفع الوعاء عن النار، ثم إضافة ماء الورد.
- ترك المزيج حتى يبرد.
لحضير البقلاوة:
- خلط اللوز، والقرفة، والبهارات، والسكر في وعاء.
- مدّ عجينة بقلاوة في صينية الفرن، ودهنها بالزبدة.
- تكرار العمليّة حتى انتهاء نصف الكمية من العجين.
- وضع الحشوة بطريقة متساوية فوق طبقات العجين.
- مد ما تبقى من العجين فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- تقطيع البقلاوة إلى مربعات متوسطة الحجم، ورش فوقها الفستق المطحون.
- وضع الصينيّة في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- إزالة البقلاوة من الفرن.
- سكب القطر فوق الصينية، قبل أن تقدم.
