البقلاوة
هي صنف من الحلويّات العربيّة، والآسيويّة، التي تنتشر بكثرة في بلاد الشام، وتُركيا، والتي تعود تسميتها إلى اللغة التركيّة العثمانيّة، إذ تُحضر من رقائق العجين، وتُحشى بحشوات متعددة، كالجوز، والفستق الحلبي، وتُحلى بالقطر، أو العسل، كما تُصنع بطرق مختلفة، فمنها ما يُقلى، ومنها ما يُعد في الفرن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل أصابع البقلاوة.
أصابع البقلاوة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
- كأس من الزبدة المذوبة.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من البندق المطحون.
- ملعقة كبيرة من العسل.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- نصف حبة ليمون معصورة.
- رشة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- يُخلط البندق، والعسل في وعاء صغير.
- تُوضع ورقة العجينة على سطح صلب، وتُوضع الحشوة على طرفها.
- تُلف العجينة على شكل أسطوانة، وتُقطع إلى أصابع متساوية الحجم، وتُصف في صينيّة الفرن.
- يُدهن وجه الأصابع بالقليل من الزبدة، وتُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
تحضير القطر:
- يُوضع السكر، والماء في إناء، ويُوضع على النار حتى يغلي.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف عصير الليمون، والفانيلا.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، ويُسكب القطر عليها مباشرة.
أصابع البقلاوة بالجوز والزبيب
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
- ربع كأس من الجوز المطحون، والزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- قطر محضر مسبقاً.
- نصف كأس من الزبدة المذوبة.
- جوز كامل.
طريقة التحضير:
- يُخلط الجوز المطحون، والزبيب، والقرفة، والعسل في وعاء، حتى تتشكل حشوة متجانسة القوام.
- تُصف قطع العجينة على سطح صلب، ويُوضع القليل من الحشوة فوق كل قطعة.
- تُلف قطع العجينة على شكل إصبع، مع مراعاة ثني الأطراف نحو الداخل.
- تُرص أصابع البقلاوة في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
- يُدهن وجه أصابع البقلاوة بالزبدة، وتُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تتحمّر.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُوضع أصابع البقلاوة في طبق التقديم.
- يُسكب القطر على البقلاوة فوراً، وتُزيّن بقطع الجوز.
أصابع البقلاوة بالجوز
المكوّنات:
- عشرون رقاقة من عجينة البقلاوة.
- كأس من الجوز المفروم.
- نصف كأس من الزبدة.
- قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تُفرد كل رقاقة، وتُدهن بالقليل من الزبدة، وتُوضع خمس طبقات فوق بعضها.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الجوز على طبقات الرقاقات، وتُلف على شكل أسطوانة رفيعة.
- تُقطع اللفائف إلى أصابع متساوية الحجم.
- تُرص أصابع البقلاوة في صينيّة فرن مدهونة بالزبدة، وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتحمّر.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، ويُسكب عليها القطر فوراً، وتُترك حتى تبرد.
