محتويات
المطبخ الكويتي
يمتاز المطبخ الكويتيّ بتنوّع الأكلات الخاصّة به على الرّغم من اشتراكها في بعض خصائص المطبخ الخليجيّ بشكلٍ عام، ومن المهم أن تتعلّم سيّدة المنزل التنوّع في تحضير الأطباق من مختلف الدول لتغني مائدة عائلتها بما هو جديد عليهم فيجذبهم ذلك الى تناول الطعام. سنقدّم لك سيّدتي قائمةً بأكلات كويتيّة يمكن تحضيرها من غير تعب أو جهد كبير.
إعداد الهريس
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
- كيلوغرام من حبوب القمح.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- انقعي حبوب القمح في الماء الساخن لمدّة ساعتين أو ثلاثة.
- ضعي اللحم في قدر على النار دون إضافة الملح وبعد أن يغلي أزيلي الرغوة عن الوجه كلّما ظهرت، وبعد عشر دقائق ارفعي قطع اللّحم عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
- قطّعي اللّحم إلى قطعٍ صغيرة بعد إزالة العظم عنه.
- استخدمي قدر الضغط، وبعد غسل حبوب القمح أضيفيها إلى القدر، وأضيفي ثلاثة أكواب من الماء واسلقي القمح، ثمّ أضيفي اللّحم إليه وغطّي القدر، واتركيه لمدّة ساعة بعد أن تسمعي الصفارة ثمّ أطفئي النار.
- استخدمي المدقّ الخشبيّ واهرسي القمح جيّداً ثمّ أضيفي الملح وقلبيه قليلاً.
- قدّمي الهريس في الطبق، واصنعي حفرةً في منتصف الطبق وضعي فيها السمن أو الزيت.
إعداد التشريبة
المكونات
- كيلوغرام من لحم الغنم.
- رأس من الثوم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- عشر حبّات من البطاطس.
- عشر حبّات من الطماطم.
- ربع كوب من السمن النباتيّ.
- ثلاثة قرون فلفل حار.
- حبّة لومي.
- خبز شراك.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في وعاء الطهي ثمّ أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه قليلاً ثمّ أضيفي اللّحم وحرّكيه، ثمّ أضيفي رأس الثوم المهروس والبهارات، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه على النار حتّى تجفّ ماء اللّحم.
- ارفعي الغطاء وأضيفي الطماطم بعد أن تقطّعيها وقلّبي الخليط ثمّ غطّيه.
- قطّعي البطاطس إلى مكعّبات كبيرة وأضيفيها إلى وعاء الطهي مع اللّومي.
- أضيفي قرن الفلفل الحار بعد فرمه فرماً ناعماً.
- أضيفي الماء المغليّ إلى أن تغمري الخليط ولا تزيدي الماء عن ذلك، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه ينضج على نار هادئة.
- قطّعي خبز الشراك إلى مربّعات واقليها بالزيت أو اشويها في الفرن، ثمّ ضعيها في طبق التقديم على أن يكون عميقاً.
- اسكبي مرق اللحم بعد نضوجه على الخبز ودعيه يتشرب قليلاً، ثمّ أضيفي باقي الخليط من اللّحم والبطاطس وقدّميه.
إعداد المعدَّس
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف كوب من العدس المجروش -الأصفر-.
- بصلة مقطّعة على شكل جوانح.
- أربع حبّات طماطم مقطّعة شرائح.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغير فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشّة من الهيل.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس ثمّ انقعيه بالماء.
- ضعي البصل المقطّع في وعاء الطهي وقلّبيه بالزيت النباتيّ إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ أضيفي الطماطم، والبهارات، واتركيهم على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي الماء واتركيه حتّى يغلي، وفي هذه الأثناء صفّي العدس من الماء وأضيفيه إلى وعاء الطهي وأضيفي الملح.
- اغسلي الأرز ثمّ انقعيه.
- صفّي الأرزّ وأضيفيه إلي العدس، وقلّبي المزيج بلطف، ثمّ خفّفي النار واتركي الأرزّ حتّى ينضج.
- أطفئي النار واسكبي الأرزّ في طبق التقديم، وبإمكانك تزيينه بشرائح البصل المقليّة مع اللّوز والصنوبر المقليّ.
- قدّمي المعدّس إلى جانب سلطة الخيار مع اللّبن.
