طريقة كبسة الدجاج في قدر الضغط

القيمة الغذائية للدجاج

كبسة دجاج

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من أرز طويل الحبة.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من: البهار الُمشكّل، الكمّون، الملح، زيت الذرة أو السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطماطم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ستة فصوصٍٍ من الهيل الصحيح.
• ست حبّاتٍ من كبش القرنفل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• أربع ورقات غار.
• عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
• ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• غسل الأرز تحت الماء البارد، ثمّ نقعه في ماء دافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ.
• وضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير، ثمّ التقليب لتختلط البهارات.
• نثر ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات على الدجاج، ثمّ التقليب لتتغطى بالبهارات.
• وضع السمن في مقلاة واسعة، ثمّ تسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدّة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة صدور الدجاج إلى السمن والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
• غمر الدجاج بالماء ومتابعة طهيه على النار متوسطة لمدّة 50 دقيقة إلى أن ينضج.
• إخراج الدجاج من المرق، ثمّ إضافة رشّة من الكركم والقليل من زيت الزيتون إليه ووضعه في صينية فرن، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
• وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفّة.
• ترك الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ تغطية القدر وضعه على النار الهادئة جدّاً لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكّر.

دجاج بالفطر

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
• بيضتان.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• كوب من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت، ثمّ قلي البصل، الثوم والزعتر حتى يصبح طرياً، ثمّ إضافة الفطر وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الدجاج في البيض المخفوق ثم تغليفه بفتات الخبز.
• تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ تحمير الدجاج من الجانبين.
• وضع الدجاج فوق الفطر، ثمّ إضافة برش جبنة الموزاريلا ، ثمّ سكب مرق الدجاج فوقه.
• وضع الطبق في الفرن، ثمّ الخبز لمدّة من 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تقطيع الدجاج إلى شرائح وتقديمه ساخناً.